专家称存人为添加可能，或与勾兑问题有关联

11月27日，酒鬼酒发布了关于股价异常波动的公告。公告称，公司正在全面自查和清理，但并未全面停产，曲酒(基酒)生产正常，目前已排查至包装环节，正积极进行整改，预计将于11月30日前完成整改工作。

同一日，酒鬼酒总经理夏心国在一个电话会议上表示，经过排查，塑化剂主要是生产工艺过程中，酒体与塑料接触而产生，酒鬼酒将会更换产生塑化剂的塑料体部分。

此前，夏心国在接受央视采访时曾表示，酒鬼酒产品产生塑化剂的三大“元凶”，分别为包装线上的小塑料管、塑料酒瓶塞，以及曾临时使用的塑料输酒管。

不过，并非所有业内人士均认同上述辩解，国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮在接受时代周报采访时就认为，“一根管子不可能导致那么多酒内都含有塑化剂。”

董金狮称，即使管子里含有塑化剂，也不可能有那么大的量，即使管道中确实含有塑化剂，没有检测，也不能确定这种塑化剂就是酒鬼酒所含的塑化剂。

专家称存人为添加可能

“白酒在酿造中需要添加一些东西。”一名不愿具名的酿酒师在接受时代周报采访时说，白酒第一次蒸馏出来的度数大约是65度，为了降低度数，通常会加入大量的纯净水，而加完纯净水后，酒中就会出现浑浊现象，一般厂家为了避免出现这种浑浊现象，会加入一些化学物质，使之变得澄清。而酒精勾兑是如此普遍，以至纯粮酿造变成了非主流。

“其实喝酒时，稍加留意，就会发现大多数白酒中并非纯粮酿造酒的酒香，更多的是香精和酒精的味道。”该酿酒师认为，从理论上讲，存在着人为添加塑化剂的可能，“为了让酒变得黏稠一些。”

董金狮认同上述酿酒师的观点。他认为，从技术的角度讲，加入塑化剂到白酒里，确实能改变白酒的黏稠度，就是所谓的挂杯效果会比较好。

此外，董金狮认为塑化剂还有一个功效，是让白酒变得醇香。他解释，白酒的香味不是来自酒精，而是酒在发酵过程中产生的一些脂类物质，这些脂类物质是香的，所以白酒闻起来才会有香味，“香味要留住，塑化剂就有了作用—能够延长香味的挥发时间。”

这是否意味着，塑化剂的确有可能被人为添加到白酒中呢?董金狮分析，在白酒的评比过程中，香味、挂杯效果等都是评比的重要因素，所以这就会迫使一些酒企人为地添加包括塑化剂在内能够满足这些指标的一些化学物质，使一些白酒闻起来更香，挂杯效果更好，“这种状况多在年份酒中出现”。

一位从事白酒业十几年的销售总监向时代周报透露，如果严格按照传统工艺酿制出来的白酒，不会有塑化剂。不过，现在一些企业为了追求产量和经济效益，生产出来的酒在酒体的饱和度和挂杯效果上比较差，有可能会添加某些化学物质，让酒体饱和度更高，挂杯效果更好。

并不是所有人都支持上述观点，在甘肃农业大学生物工程系主任建民看来，白酒的酿造工艺很多，一些酒厂采取传统固态发酵方式，一些酒厂采用液态发酵法，这在后期的勾兑过程中会添加一些东西，“只是为了增加白酒的品质。”

建民否认了厂家人为添加塑化剂的可能。他认为，酒厂在后期调配酒的过程中，不需要人为添加塑化剂。

广东省酒业协会秘书长彭洪也一再为白酒业喊冤，“塑化剂肯定不是人为添加的。”彭洪认为，添加塑化剂使酒黏稠的说法没有任何依据，“并不是说黏稠度高的酒就是好酒，黏稠度不能决定酒的好坏，糖分高一些，黏稠度肯定也会高一些。”

值得一提的是，在一些学化学的专业人士眼中，管道中的塑化剂释放量与公司的产量相比微乎其微，不可能使大量的酒中都含有塑化剂。

根据相关化学原理，乙醇和水相溶，不存在分层，但是酒中的脂类物质(乙酸乙酯)等溶解度相对较小，添加塑化剂可以增加其溶解度并防止分层。另外，白酒中的脂类物质是酒香的主要来源。酒的年限越长，一般脂类含量越高，也就越醇香。所以塑化剂的另一个功效就是留香。

关于白酒中的塑化剂，董金狮认为，有三种可能，一是白酒企业自己勾兑，直接添加塑化剂。第二种可能是，企业将收来的低档酒，掺到自己的酒中，变成高档酒，但低档酒中掺杂了很多物质，买酒的企业并不知道，或者知道也懒得理。第三种可能是，酒企使用添加剂，比如过滤用的沉降剂，因为这些东西买来就是兑好的，所以有可能这些东西里面含有塑化剂，但是企业不知道。

“不管怎么说，白酒企业都逃脱不了对质量控制不严的责任。”董金狮说。

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