雾霾已严重地大范围地影响到国人的健康生活。那么，我们如何开展雾霾阻击战呢？从根本上说，目前严重的雾霾现象是以高消耗、高污染、粗放型为特征的中国经济发展模式造成的，治霾必须改变这种发展模式。那么，如何去改变中国经济发展模式？作为经济细胞的企业要对此承担什么样的责任呢？《劲牌酿酒工艺革命，诠释中国CSR新逻辑》一文，从一个企业的局部作出了解答，希望读者能从中得到启发，共同探求解决之道。

1月15日，劲牌公司正式发布2013年企业社会责任报告，引起了社会普遍的关注。西南科技大学贺先志教授称：“2013年，劲牌销售额突破66亿元、上交税金突破17亿元，1亿元捐建大冶体育公园，其承担的社会责任是可丈量的；但是劲牌进行的酿酒工艺革命，使‘小曲酒新工艺’整体技术达到国际领先水平，它对社会的贡献虽是无法丈量的，却有着深广的时代意义和历史意义，并诠释中国CSR新逻辑。”

越节能降耗

CSR战略转型越彻底

贺先志告诉记者，企业社会责任简称CSR，是从西方引入的概念，是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时，还要承担对员工、消费者、社区和环境的责任。在新经济时代，企业积极探索一条节能降耗、减少资源浪费的新通途迫在眉睫。目前，国内酿酒工艺大多采用传统作坊式生产，工艺设备原始，行业整体生产效率低下，粮食原料、水电气等能源消耗量大，污染物排放严重，恰恰在这种背景下，劲牌公司研制出了酿酒新工艺，颠覆了中国几千年来的传统作坊式酿酒方式，实现了中国白酒生产工艺的现代化，在全面提升酒质的基础上，降低了能源消耗，这不仅是中国白酒生产方式质的飞跃，对企业CSR战略转型也具有里程碑式的意义。

据悉，劲牌作为中国保健酒第一品牌，一直以“健康人类、永无止境”为使命，努力创建企业社会责任体系。为了实现从反应型CSR到战略型CSR的转型，劲牌试图通过积极主动探索企业经济增长模式——酿酒工艺革命，踏出一条节能降耗的CSR转型之路。

据了解，从2006年开始，劲牌累计投资10亿元，成功实现了酿酒工艺全程机械化、自动化、信息化和智能化，新工艺的蒸粮工段采用压力旋转灭菌锅，通过0.14MPa低压初蒸、0.06MPa二次复蒸使原材料高粱快速糊化，同时减少了一次闷水工序，从而大幅降低了蒸汽和水的消耗量。新工艺生产推广应用后，平均综合能耗下降近50%，降低煤耗39%以上，吨酒污水排放量降低44.40%；采用纯种取代传统绿衣观音土曲作为糖化发酵剂，提高原粮出酒率5%，降低粮耗10%。

生产效率越高

企业承担CSR越持久

“企业是以追求利润为目的的经济组织，提高生产效率，实现利润，是企业生存的前提和基础。劲牌酿酒新工艺大幅度提高了生产效率，夯实了可持续发展的基础，提高了企业创利能力，为劲牌更好地实现CSR创造了条件。”贺先志告示记者，CSR不是孤立的，没有产品力、没有经济实力，企业难以更好地持续地承担CSR。

枫林酒厂是劲牌酿酒新工艺的实验基地。枫林酒厂厂长沈永祥告诉记者，2011年7月6日，枫林酒厂正式投产，新车间全面采用了新工艺，从蒸煮到糖化、发酵，全工序采用自动控制技术，所有物料全程不沾地。实践证明，新工艺提高了生产过程的稳定性和可控性，大幅提高了生产效率，降低生产成本，人均产酒量是传统工艺的2.5倍以上，人力成本较传统工艺车间降低了75%。由于劳动强度的降低，女工也可以酿酒了，毫无疑问，新工艺实现了“把酿酒工人从繁重的劳动中解放出来”的理想。

技术创新越强

CSR标杆力量越大

贺先志认为，CSR不仅仅限于做慈善、多缴税，企业应将CSR理念融入企业的技术创新和核心价值观中，在融入、渗透过程中，影响更多的企业，从而推进行业社会责任的发展。从效果来看，劲牌酿酒工艺革命产生的CSR标杆力量非常巨大。

2013年11月19日，国家工业和信息化部主持召开了劲牌公司完成的“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”科技成果鉴定会，会议肯定了劲牌申报的“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”的首创性及先进性，并给予了“整体技术达到国际领先水平”的总体鉴定结论。专家组认为，该项目在国内外首创加压蒸粮、固态培菌、控温糖化、低温槽车发酵、机械上甑蒸馏等新技术，实现了酿造过程的机械化和信息化的融合。与传统工艺相比，优质品率从20%提高到80%，粮食出酒率高出4%，人力成本降低75%，吨酒综合能耗降低33.27%，这对于促进我国白酒行业技术进步具有重要的意义。

据了解，劲牌坚持“把产品做好是劲牌的第一责任”创业理念，其酿酒工艺革命的初衷是提升劲牌“产品力”，试图以工艺革命加速企业创新步伐，推动行业进步，从而生产出更加安全、优质、绿色、健康的产品回报社会、回报消费者，实现CSR。

沈永祥告诉记者，实践证明，用新工艺酿酒，晾粮不用草席，酒糟改用传送带运输，酿酒不再直接与人接触，杂物、汗水也不会掉在原料中，酒质非常安全、稳定，不会因为人和天气的因素而波动。新工艺确保了最大限度降低环境对酿酒过程及酒质的影响，酒质有明显的提升。

据悉，劲牌一直坚持“按做药的标准生产保健酒”，率先将中药现代化技术引入保健酒生产，建成了国际一流水平的保健酒数字化制造平台，有了新工艺酿造的基酒，可保证劲牌保健酒品质大幅提升的同时，也使劲牌实现“不断为消费者提供更健康、更优质的产品和服务”的承诺。

贺先志称，劲牌酿酒工艺革命，是中国白酒生产工艺现代化的一次飞跃，也是企业从反应型CSR向战略型CSR转型的一次实践，它对我们建设和谐社会具有旗帜性的作用。

企业家日报

 

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