山东蓬莱葡萄酒的境遇是整个行业的缩影。2012年，葡萄酒市场遭遇刹车，蓬莱葡萄酒产业也难逃困局。一方面，葡萄产地逐渐西移至新疆等地;另一方面，三公消费收紧，蓬莱葡萄酒业由此遭遇强烈冲击。为了改变这一局面，蓬莱葡萄酒企业纷纷寻找脱困之策，一种新型的产销方式酒庄化渐成人们关注的焦点。

停滞

4月23日，位于蓬莱市南王镇的烟台市奥斯曼酒业有限公司工厂，车间里空空荡荡，不到10名工人在一条生产线上装箱，车间里生产的是香槟和伏特加等洋酒。工作人员说，现在红酒企业日子都不好过，公司生产的伏特加等洋酒销量还可以。

谈及当前市场，当地一家葡萄酒企业的负责人显得情绪失落。他称，因为市场不好已经停产，是否恢复生产要看“五一”之后的情况。

烟台时代酒业有限公司总经理姜述亭则到广东等葡萄酒销售市场比较大的地区拜会经销商，结交新客户。他称此行成果不错，由于进口葡萄酒销售下滑也很快，有些经销商有意做国产酒。

记者就生产和市场问题采访了烟台市葡萄与葡萄酒局工作人员。该工作人员称，刚在蓬莱调研回来，市场确实不太好，但是1~2月份生产量同比增加了9%。“停产可能是季节性因素，有些企业比较小，不可能全年都生产。”

当地企业的感受则更加糟糕。今年1~2月份为农历春节，是葡萄酒销售旺季，但是由于年终会议餐饮环节纷纷取消，原来订制的葡萄酒也遭退货，各个单位招待客人则减少了饮酒环节。“以前客户小车的后备箱里都装着成箱的葡萄酒，现在都不见了。”姜述亭说。

突然下滑的市场，也打乱了酒企的计划。中粮君顶酒庄有限公司2011年销售额翻倍，去年增长超过50%达到1.5亿元，在投入多年后首次实现盈亏平衡，葡萄酒销量达到700吨。今年初君顶酒庄曾制定再增长50%的计划，葡萄酒销量拟达到设计产能1000吨并由此实现盈利按照当前状况，今年该公司计划能否实现，要看市场脸色了。

原因

对于市场下滑，蓬莱当地都认为主要出于三个原因：限制三公消费、经济不景气和农药残留问题。但这三个原因影响分别有多大，却众说纷纭。比较一致的说法是，农残问题对葡萄酒销量影响比较小。

“农残问题已经有官方说法，并未超标，而且当时葡萄酒销量并没有多大变化。”这是当地一种普遍说法。证券时报记者在蓬莱采访得知，不管是食用还是酿酒用葡萄，都要喷洒超过10次农药，才能有所收成。对该问题，果农、酒企以及政府官员，都认同不喷洒农药就不会有收成，只要做好管控，农药残留就不会对人体产生危害。君顶酒庄总酿造师邵学东表示，当地对农残的控制很早就开始了，在所有食用品中，葡萄酒企业对质量安全的控制是比较严格的，整体做得也比较好。

在记者的采访中，蓬莱的采访对象对该问题非常敏感，希望尽可能减少其负面影响，在所有酒类产品中，葡萄酒对原料更为倚重，当地希望不会因此打击消费者信心，出现中国奶粉市场那样的悲剧。“奶粉就是没人相信了，所以才出现恶性循环。”蓬莱当地宣传部一位官员表示。

限制三公消费对葡萄酒销量打击明显直接。作为一个旅游城市，蓬莱有不少高端餐饮招待场所，不过现在大多空空如也。例如，当地一家曾经生意火爆的招待场所先是将工作人员砍去一半，现在又要对外转让。一位陈姓出租车司机表示，以前距离市区比较遥远的酒庄晚上也很热闹，但现在也冷清下来。

君顶酒庄总经理陈云昌认为，限制三公消费以及反腐都是应该的，但不能因此而把市场搞垮了，应该站在市场角度考虑影响。“我觉得公务人员只要不公款消费，都没大问题。”君顶酒庄所售皆为高端酒，而在高端消费中，公务消费占了很大一部分。

把葡萄酒绑在公务消费的战车之上，并非好事。威龙葡萄酒股份有限公司监事焦复润认为三公消费应该及早解决，这么多年葡萄酒行业快速发展，其支撑力量是公务消费。“这是畸形繁荣，酒厂应该更冷静地思考前进方向。”他认为，三公消费问题不解决，经济就永远有隐患，此次政府限制三公消费的影响可能比预期坏很多。威龙股份生产的主要是普通酒，正在打造有机葡萄酒概念，向高端迈进。

当地企业也提到去年经济不景气影响葡萄酒销量，但这种影响和限制公务消费叠加起来，很难区别。不过2012年上半年，张裕的销售额就已开始下滑了，当时政府还没有大张旗鼓限制公务消费。

扩产

一边是葡萄酒行业陷入窘境，一边则是各地政府还在努力打造自己的葡萄酒梦想。这就是葡萄酒行业现实写照。

最近，山东枣庄市向蓬莱发出邀约，希望对方派出一位熟悉葡萄酒产业的官员前来挂职，枣庄希望发展葡萄酒行业。一位从蓬莱市出来的官员调任山东泰安市后，也在发展葡萄产业。

“扒扒拣拣，还就葡萄产业看起来比较有吸引力。”蓬莱市葡萄与葡萄酒局副局长顾兆帅介绍，各地政府纷纷打造葡萄产业链，是因为手中实在没什么好项目。

2005年，酿酒葡萄栽培总面积约70万亩，如今仅新疆酿酒葡萄种植面积就超过60万亩，全国可能已经突破140万亩。宁夏、云南、甘肃、江苏都有雄心勃勃的扩种计划。而与此同时，蓬莱的产地面积却没有怎么增长，部分地区屡次出现砍了种，种了砍的问题。

尽管被称为葡萄酒种植的黄金地带，但是由于气候影响，中国东部地区和西部地区出产的葡萄糖度有差异。葡萄酒收购中很重视含糖量指标，在蓬莱，一般农户种植的葡萄糖度达18度就已不错，酒庄要求达到20度，但是在新疆很容易就达到23度。

此外，蓬莱属于沿海地区，除了工业，农业种植的机会也比较多，人力成本和土地价格上涨速度较快。这导致葡萄种植也跟工业一样，也有向西部转移的趋势。包括中粮、威龙和张裕等行业龙头都是全国布局，西部省份占的比重越来越大。

但蓬莱市依然具有优势，蓬莱葡萄生产期长，酸度比西部好。在葡萄酒行业中，有“三分工艺，七分种植”之说，即葡萄品质对葡萄酒的好坏起决定作用。

君顶酒庄总酿造师邵学东解释，葡萄酒并非年份越长越好，有些品牌的年份葡萄酒价格格外高，是因为当年葡萄品质好。而且，在葡萄中还有独特的难以道明的风味物质，也决定葡萄酒质量，这种风味物质因地域不同而不同，也因树龄不同而不同，西部地区由于要埋藤过冬，葡萄树的年龄会受到影响。“种植的地域条件不同，葡萄酒行业应该是各有特色，百花齐放才对。”邵学东解释。

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