近日，国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine，简称OIV)第11届会员大会在罗马尼亚的布加勒斯特举行。会议共形成了21项决议。此次决议涉及了多个方面的内容：几项有关新的酿酒实践相关的决议，将被收录加入到OIV 葡萄酒酿造国际标准当中。主要决议内容如下：

关于葡萄酒酿造中酶、植物蛋白质的使用，关于使用膜分离技术来管理葡萄酒中所溶解的气体，OIV形成了相关决议。现在允许使用膜接触器来处理氧气以及葡萄汽酒中的二氧化碳。

关于葡萄酒产品技术参数，酵母自溶产物、可溶性比例、含氮量以及细胞酵母菌皮等方面，OIV都做了特定规范。

同时，对新的分析方法OIV 也进行了决议。对葡萄酒评估、质量控制以及酿造方法的不确定分析给出了实际操作指导。这些指导不是参考文献，只是提供一些信息。

对于葡萄酒和酒精类饮料中塑化剂的检测方法，OIV指出针对葡萄酒中塑化剂检测，可用异己烷对样品进行提取。通过蒸发浓缩以及气相色谱/质谱(GC / MS)分析来完成。

对酒精类饮料中塑化剂的检测则使用非极性溶剂。对葡萄酒中不同矿物元素的检测，使用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)来测定。此外，对葡萄酒中各种醋的检测也提出了一些分析方法。

有关经济和法律方面的决议，OIV 对酿酒师和他们在整个葡萄酒生产过程中所起的角色进行了重新评估和定义。酿酒师们好比专家能够应对葡萄酒生产过程中诸多复杂难题。因此，酿酒师在葡萄的生产和加工、葡萄酒的生产、生产控制、市场营销以及成效分析等方面所起的作用以及责任，OIV都做了相关规定。特别指出，酿酒师要具备相关技能，并通过多年学术培训课程获得大学资历，达到某种水平。

在安全和健康方面，OIV 对葡萄酒酚类化合物药用性研究给出了建议。OIV认为对这一领域所做的宣传性研究有它的必要性。

关于葡萄酒消费以及葡萄酒对人体健康影响方面的决议。对这一领域研究，OIV 强调要必要对合适的人群展开研究，同时要做大量实验以确定某种特定影响。

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