“酒是陈的香”，白酒的魅力通常体现在岁月上。然而近日，一场“年份酒”的诚信风波正波及整个白酒界。日前，水井坊被质疑白酒年份为虚构引发了大众对当下市场上年份酒、窖龄酒、窖藏酒真实性的普遍怀疑。当下20年老酒、50年陈酿、80年窖藏、90年窖龄遍地开花，上至几万，下至几十元的悬殊价格令人迷惑，不足为外人道的成分、比例、酒龄，令年份酒、窖龄酒全体陷入信任危机。年份酒、洞藏酒、窖龄酒、窖藏酒到底有何猫腻?

市场：年份成主流 市场近百亿

记者来到北京几个出售白酒的商超，在白酒柜台，年份酒、窖龄酒、窖藏酒盘踞半壁江山，无论是清香型、浓香型、酱香型，白酒包装上大大的年份数字已成主流。风波的主角——“年份酒”更是数量最多的，从几十元的红星二锅头，到上万元的五粮液，无不冠以“年份”之名。

据此前报道，中国食品工业协会曾做过抽样调查，销售额前100名的白酒生产企业，近80%都推出了年份酒，年销售额加起来近百亿元。然而，对于年份酒近百亿的庞大市场，竟没有规范约束其的国家标准与行业标准，老酒占多少比例可标注年份?一千个企业有一千个哈姆雷特。

窖龄酒：另一个年份酒

至于白酒市场上另一个与时间有关的酒的概念——窖龄酒也受到本次年份酒风波的波及。据了解，窖龄酒只限于浓香型白酒。

“‘千年老窖万年糟’说的就是浓香型白酒” 中国酒业协会白酒分会秘书长、国家高级酿酒师宋书玉对记者称，“因浓香型白酒使用泥窖酿造，而常年酿酒的泥窖因其窖泥中的微生物与发酵之间存在关联，所以泥窖使用的长短对酒的品质有影响。”宋书玉同时提到，所谓的“老窖”一定是在几十年或上百年内连续使用的老窖，可称为“活”老窖。如果其间有较长时间的搁置，就丧失了老窖酿优质浓香型白酒的能力。“但这种‘活’的百年老窖资源不多，个别企业是将老窖作为遗址。”宋书玉表示。

“窖龄酒同样存在不规范的现象”。业内人士向记者透露：“与年份酒一样，除了企业，没有其他人能界定该酒是否出自百年的老窖。现在九十年、六十年的活老窖还有多少?有多大的生产能力?与市面上大批量的窖龄酒匹配吗?没有规定、无法检测，这些答案只有企业自己能回答。”

“这个问题我们也看到了，协会方面正在按照工信部的要求建立白酒行业诚信管理体系，通过认证认可规范白酒行业年份酒、洞藏酒、窖藏酒、窖龄酒等。”宋书玉表示，“如果企业自己说消费者不信，可以通过第三方的认证认可来约束。”

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