从上世纪80年代以来，白酒行业经历了三个阶段：

阶段一：1980~1990。此阶段随着粮食供应的增加，白酒生产放开，10年间白酒产量从215万吨增加到514万吨，由于白酒供应不足，但凡产酒就不愁销。因此酒企没有品牌意识，此时处于产量至上的产品生产初级阶段，“酒香不怕巷子深”的观念使茅五剑等八大名酒占据品牌统治地位。

阶段二：1991~2000。此阶段广告业蓬勃发展，企业向市场经济转向，品牌知名度成为酒企营销致胜的关键。1996年11月18日，秦池以6666万元夺得CCTV标王，一时声誉全国，然而致命的生产能力使其倒在征途中。孔府家酒那一时期也是以广告致胜名噪一时的知名品牌，但仅靠广告最终还是沦为二流。

阶段三：2001~2012。此阶段文化与资本相辅催生白酒品牌。茅台的国酒文化、剑南春的大唐文化、五粮液的窖池文化使高端酒市场崛起，尤其以水井坊最为耀眼，其以最古老的酿酒作坊为文化核心做足营销，在这一时期甚至超过茅台五粮液。此间，各路资本的整合亦催生不少知名酒企，上市公司金士力整合后铸造了国台酒，洋酒巨头帝亚吉欧收购水井坊，开拓了白酒的国外市场。同时，新兴酒交所模式开启了白酒的证券化之路，推动了杜康、景芝等区域龙头酒企的全国战略布局。

从2012年之后，在酒交所模式的推动下，借酒行业调整的机会，观酒类电商的快速发展势头，金融资本强势涉足，酒行业必进入为一个集品牌、品质、金融资本、商品证券化、电子商务为一体的新型竞争时代。

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