大连市葡萄酒协会执行秘书长华威，也是A+澳大利亚葡萄酒课程教育者，最近一期开班时，学员的构成情况却让华威出乎意料。

“过去，学员里从业人员和葡萄酒爱好者的比例半对半，但这期15名学员中，只有2名是从业人员，另外13名都是爱好者。”这说明，葡萄酒爱好者的比例增加迅速，葡萄酒市场正从过去的礼品式消费主导，变成爱好者消费主导，葡萄酒的商务色彩逐渐变淡，其承载的文化体系、礼仪诉求等，正在爱好者的推动下，和大连市民的生活融入得更加紧密，这其中，有像华威这样本着“先教育、后消费”的从业者孜孜不倦的努力，更是因为大连国际葡萄酒美食节，拓宽了市民们和世界葡萄酒的对话语境，让葡萄酒向市民生活中交融、渗透，难以割舍。

从用品牌选酒到用舌尖选酒

另外一个细节，也让华威感受到，葡萄酒这个外来文化符号，已经融入大连本地文化。过去，一提红酒，大部分人认可的都是法国葡萄酒，言必谈八大酒庄，现在爱好者口味丰富多元，新老世界红酒纷纷亮相，大约有15个国家或产区的红酒，都在大连找到一席之地。

大连国际葡萄酒美食节，更是提供一个国际酒商和大连市民近距离交流、品尝的渠道。像今年国际葡萄酒美食节上，除了高屋建瓴地展示国际顶级葡萄酒文化，为能吸引更多市民参与活动中，还特别设计了一些“接地气儿”活动。“品酒学堂”是由国际知名品酒大师和行业专家从多个角度对葡萄酒相关知识进行培训，而现场的大众性美酒美食互动活动则希望市民到现场品尝美酒、美食，就像葡萄酒需要醒酒让单宁和空气充分接触氧化一样，葡萄酒美食节，就为市民们和红酒的情感交融，提供了更广阔的接触空间。

“现在大连懂红酒的市民非常多，喝红酒，也不再是惟品牌论英雄，而是更加专业化、个性化，细致到不同产区的风土物候，形成的不同葡萄酒的色泽、香味，用舌头品味不同的单宁，并从中选择自已的偏爱，也使大连葡萄酒市场进入一个百花齐放的新时代。”华威认为。

200元至400元变成消费主力

“葡萄酒进入大连市场最初定位趋向高端市场和礼品消费，”中山区红酒协会会长薛冰琦告诉记者，但经过多年的发展，高端消费趋向饱和，礼品市场受大环境影响，但平民化消费趋势已经形成，目前200元至400元的中端红酒消费成为市场主力，这部分消费者主要就是红酒爱好者的日常宴请和品鉴，100元以下的餐酒份额也在逐年增长。还有一大潜力市场，就是对新鲜事物接受程度较高的年轻人，他们喜欢红酒那种品饮的方式和仪式感，也开始接触红酒。

“过去一些市民葡萄酒消费有误区，以为越贵越好，其实从营养上来讲，8000元的拉斐和50元的红酒没有任何区别，只是年份、口感以及品牌等方面的区别。”华威认为，葡萄酒就是一种酒精饮料，不含糖，可以美容抗癌，多种成分对身体有益，和白酒和啤酒一样，都逐渐成为大连市民的餐桌酒。

红酒礼仪成为通用餐桌语言

“优雅源自细节，葡萄酒有礼节礼仪及场合方面的专业要求。”薛冰琦告诉记者，参加一些高端的品酒会，女士要穿晚礼服，男士一定不能穿休闲装，这种礼仪在北京上海早已经非常成熟，大连经过几年引导，礼节礼仪、酒杯正确握法等，已经成为红酒爱好者们的通用餐桌语言。

“过去国人有些将红酒文化神秘化，其实，现在很多大连的爱好者如果到国外的红酒产区，了解的知识都要比国外人多。”华威对记者说，想要进一步拓展葡萄酒市场，就是要打破国人对葡萄酒的距离感。“以前国人喝红酒都是干着喝，后来被指暴殄天物后，误以为只能品着喝。国际上没有约定葡萄酒不能干着喝，作为一种酒精饮料，为了烘托气氛干着喝是很正常的事，真正要借鉴的红酒文化，是对酒的品鉴、理解，对文化的系统挖掘和尊重，而不是一味地拼酒。”

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