近日，佳酿网记者受日照沁泉酒业董事长章跃通邀请走访参观了该企业。日照沁泉酒业位于日照西郊，成立于2005年，占地40余亩，是一家集生产、研发、销售于一体的创新型米酒生产企业。

日照沁泉酒业董事长章跃通对佳酿网记者说，时下喝少点、喝好点成为共识，酒水低度成为趋势，历经数年研发，终于在红曲米酒的基础上研发出融合南方黄酒营养及北方白酒口感的新型酒——糯米发酵酒。糯米发酵酒未经过蒸馏，全靠自然之力发酵，非常适合大众消费。作为特色酒企，希望能够通过媒体的宣传，让更多的人了解神秘的糯米发酵酒。

董事长章跃通在给佳酿网副主编欧阳千里讲解红曲

相关延伸：红曲米酒最早出现于唐朝，现保留于闽浙一带。没有蒸馏技术之前，聪明的古人培育出发酵能力强的红曲，选用出酒率高的糯米，在特殊日子开始酿酒，完全依靠自然之力，酿出赤红色的米酒，又称“真珠红”。

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