原酒是非常特殊的产品，目前没有成熟的检测标准，但大宗现货交易交割就需要有个标准，而原酒最重要的指标是口感指标，比如口感醇和等，这个评价体系导致最后的交割没有标准。而且，原酒在常态保存情况下三个月就会变化，可能口感会更好或更不好。所以，我们做了一个标准信息管理委员会，聚集了中国酿酒大师、国家级评委、省级评委，通过他们建立酒的评价标准，通过品很多酒，把每一款每个人的品尝都记录下来，并建立每款酒的评价标准。

今年三月举办白酒品鉴交流会，邀请了全国各地300多位专家，收集中国白酒金三角区域的400多种原酒样品，全部进行品鉴，按浓香、酱香、清香推荐出他们认为适合的标准，这就像一把尺子，以后酒再拿来可以通过这把尺子进行评价。现在这个尺子比较粗放，通过不断地交易和品尝，会把这个尺子越变越小，不断地丰富，为最后的原酒交割建立标准体系，这也是现在行业里急需的。

新京报

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