近日，百润股份发表公告，将今年1-9月的净利润预期由8.5-9.6亿，下调到6.71-7.38亿。参考其上半年已公布净利6.12亿，这一数字意味着，锐澳鸡尾酒今年第三季度利润仅6000万到1个亿。

可锐澳这一公布，算是正式昭示鸡尾酒行业进入严冬。事实上，今年5、6月份以来，业内各大品牌，包括锐澳、冰锐，终端动销缓慢，销量大幅下滑。新晋品牌如黑牛(达奇)、汇源(真炫)、喜之郎(MIKO)、欢乐家等，出师不利，表现欠佳;老牌子如蓝精伶、红广场、动力火车，业绩下滑，举步维艰。相比年初的一路凯歌、全线飘红，人们要发问，鸡尾酒行业这是怎么啦?

笔者认为，鸡尾酒这一波过山车式的行情，除了宏观经济因素外，更多的要在行业内部找原因。2013年始，天上掉下馅饼，一个《爱情公寓》带旺了整个预调鸡尾酒行业。然而，幸运女神降临了，人却是没有准备的人。各式人等，各路好汉，一窝蜂拥了进来。大干快上，跑马溜圈。人们热衷于热播偶像剧、综艺节目、大牌明星，热衷于风投、众筹、新三板，热衷于互联网+，新媒体传播、淘宝京东微商城，但似乎就是没人静下心来研究鸡尾酒在世界范围的历史、现状和发展，没有人沉下心来开发一款世界领先业内创新的产品。

我们知道，产品是品牌的载体，是企业发展的原点。而在快消品产品开发中，口感又是最核心最关键的因素。这一点，偏偏却是人们最为忽略的地方。

每一个大品牌背后，其实是有一款所谓爆款、大单品或叫灵魂产品支撑着。如康师傅的冰红茶，娃哈哈的营养快线，脉动的橘子味。一个比较明显的例子是，当年健力宝第五季推出N个口味，十多年后只剩下番石榴味，至今不衰。十多年前广东有一个新西兰预调酒(那时叫苏打酒)牌子叫紫星的，风靡一时。纯粹就是因为口感好，“有脚行”!锐澳有今天的辉煌，蓝玫瑰功不可没!蓝精伶今年六月在份推出芒果味大单品，口感大受市场欢迎。很多失联多年的老客户闻讯而来了，有些经销商甚至提出一次性付清全年货款，换取省级总代资格。在这个市道低迷的时候可谓一枝独秀，逆市飙红。

可以说，口感是鸡尾酒产品最基本而又最根本的因素。但纵观业内，偏就是在这入门功夫上表现得漫不经心，轻率浮躁。笔者亲眼目睹的不下两个大厂家，口感是委托加工厂调制的;而加工厂，又是委派一位管后勤的副总“研发”的;一个花费过千万请明星的公司，旗下产品发给员工做节日福利;员工宁愿扔掉也不愿喝。

我们对消费者做过调研，市场普遍的反应是，除了锐澳，其它杂牌不好喝!这种不重视口感、不好喝的产品多了，对整个鸡尾酒品类就形成负面的影响，就导致了鸡尾酒行业滑坡的结局。

寒冬来了，狂热的脑袋也该清醒清醒了。哈根达斯之所以成为哈根达斯，高希霸之成为高希霸，拉菲之成为拉菲，不是因为它们广告做得好，包装做得漂亮，也不是因为它们精通互联网+。它们之能够赢取消费者的心，仅仅是因为赢得了他们的胃!

在这个浮躁的年代，鸡尾酒行业需要的不是什么新思维新概念，而是一个好产品，一个口感好得足以征服绝大部分消费者味蕾的大单品。如此而已。

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