当我们谈论白酒时，我们谈论什么？中国有着数千年的饮酒历史，其中既有“醉卧沙场”的豪气干云，也有“月下独酌”的忧郁柔情，这两种截然不同的饮酒文化延续到今天，一直是白酒挥之不去的烙印。于是，饮酒也成为了一件带有深厚文化气息的事情，你是“大碗喝酒大口吃肉”的性情大汉，还是“一边小酌一边谈心”的白领小资？

　　如今的白酒行业正在越来越明显地呈现出这种分野。在节俭政策风的影响下，今年的白酒市场整体呈下行趋势，名酒们纷纷自降身价大打“亲民牌”，发力腰部市场；另一方面，几大名酒以外的众多酒企有了发展空间，尤其是“青春小酒”概念正打得火热。

　　酒企转型风向渐盛

　　在10月初，有着酒业“风向标”、食品业“晴雨表”之称的全国秋季糖酒会似乎也不复往昔的风光，“以往像五粮液、茅台这样的白酒龙头，都要花大价钱占展会的最好位置，烧钱布展显示自己的实力。”但今年五粮液仅仅是挤在一个偏小的地方，低调布展，更没有新品上市，而剑南春、舍得等大品牌则意外缺席。

　　白酒行业的惨淡由此可见一斑。业内人士分析，白酒行业的风向转向，行业消费的主导力量正在发生转移，白酒消费的价值逻辑也在发生改变，其消费的主导力量正在从公款型、寻租型消费快速向价值型、享受型消费转变。数据显示，2012年高端白酒价位段大致在800元~2500元，而在2013年尤其是第四季度，高端白酒的价位段则相对稳定在600元~1200元。

　　茅台、五粮液等知名酒企正在寻找新的利润增长点，而“腰部市场”的丰满对一些缺乏竞争力的劣质白酒产生了挤出效应，从一定程度上说，经过今年白酒转型的历程，消费者对白酒质量的认识有了提升，相比此前因名酒价格高企而无力购买的状态，如今多款名酒价格已降至普通消费者能够接受的水平。

　　在上月“双11”购物狂欢节中，酒仙网总销售额突破了2.2亿元，这一销售奇迹的出现与白酒价格整体下降密切相关，与酒仙网主打“真酒”概念也存在一定的相关性。另一特点在于，参与这场抢购狂欢的主要为80、90后年轻消费群体，“迎合了新一代消费者的喜好”的“青春小酒”在其中占比较大，成为备受关注的一个新趋向。

　　“青春小酒”正流于概念

　　在传统酒企的众多探索性尝试中，容量适中、不易过头的小瓶装酒作为一种新的突破口似乎取得了不错的成绩。

　　在今年白酒市场整体转型之前，二两装小瓶白酒的细分市场主要以二锅头和劲酒为代表，业界认为总体价值大致在百亿元左右。而今年出现的新现象是，郎酒、泸州老窖等知名白酒企业以及众多中小白酒厂商蜂拥而至，让小酒市场出现了前所未有的繁荣，未来几年或将超越五粮液的现今500亿元的销量，甚至诞生新的行业巨头。

　　一个在当前广受热议的经典营销案例是，重庆江小白作为白酒行业中的一个“异类”走红了互联网。与要么“阳春白雪”、要么“下里巴人”的传统白酒不同，江小白追求“小而美”的风格，以“江小白”这一卡通人物为代言，引发了一阵年轻人喝小酒的青春时尚潮流。

　　但这一潮流在未来能走多远呢？据不完全统计，现在市场上与江小白小酒类似的品牌有不下20种，针对这种扎堆上市的现象，业内评论员指出，“青春小酒”或将成为白酒行业一个新的发展趋势，但目前根基尚浅，加之酒企热衷于炒作概念而真正的创新不足，改头换面、新瓶装旧酒都可能毁掉这个概念，如果没有一两个领军品牌脱颖而出的话，青春时尚小酒将流于概念而走向消亡。

　　这正是目前小酒市场最大的问题所在，不久前已有某小酒品牌因灌装劣质酒被曝光倒闭的案例。那么，“青春小酒”该何去何从？

　　概念虽好终须质量过硬

　　越是受关注的新产品，越容易被消费者挑剔。“青春小酒”虽然为白酒行业带来一阵新风，但如何让消费者信任其质量成为各大酒商面临的重大课题。在其它小酒正在靠卖萌博取眼球之时，一度“闷声不吭”的芝麻小酱扛起了“高质量”的大旗，试图以品质拼出自己在小酒行业的品牌之路。

　　芝麻香型白酒是从酱香型白酒派生出来的，兼有“浓、清、酱”三大主流香型之长，以芝麻香为主体，有着“一品三味儿”之美誉——既有茅台的酱香，又有五粮液的浓香，还有汾酒的清香。

　　新品牌“青春小酒”芝麻小酱，系国家级酿酒大师葛崇凯2013年的最新力作。据了解，2012年中至2013年，葛崇凯一直致力于芝麻小酱酒的研发，其中既保留了芝麻香型酒的精髓，又注入了葛崇凯对芝麻香型酒的新理解和创新酿制方法。而葛崇凯作为享受国务院特殊津贴的中国白酒“教父”，其将汇聚自己数十年经验酿制的芝麻小酱酒称为“本人的代表作”，可见芝麻小酱酒一经面世就携带了“高品质”的基因。

　　另外，从芝麻小酱的工厂可以看到，芝麻小酱采用的是传承了1000多年的酿酒古法，延用拥有数百年历史的古老小窖池，以纯粹的粮食为原料，用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存，勾兑生产出的优质白酒。专家指出，有“纯粹固态发酵白酒标识”的白酒将成为健康白酒的市场准入标志。

　　可见，芝麻小酱与市面上现有的“青春小酒”有着不一样的内里，既能够满足年轻一代对白酒时尚化的需求，又将传统的品质至上贯穿始终。业内资深评论员表示，芝麻小酱未来有望领航“青春小酒”时代。

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