一场酒类和食品集体亮相的盛会，在这个春天的成都隆重上演。3月31日,为期4天的第90届全国糖酒商品交易会在成都世纪城新国际会展中心落幕。累计超过25万人次的入场人数，总额超过208亿元的成交量，都让这届展会攒足人气和风光，热闹非凡。

自2013年以来，因受白酒“塑化剂”风波、限制“三公”消费等多重因素的影响，整个白酒行业遭遇前所未有的“寒冬”，进入“深度调整期”。因而，有着中国食品行业“晴雨表”之称的本届糖酒会也格外引人关注。然而，记者通过深入地观察发现，在这届糖酒会热闹的背后，其实难掩白酒业处在历史震荡期的窘境；在当下春意盎然的时节，白酒业的春天其实尚未到来，依然“寒”意未消。

白酒首次失去主角地位

你能想象一届没有白酒唱主角的糖酒会吗？对于历届糖酒会而言，白酒历来都是绝对的主角和霸主，无论参展规模和企业数量其地位都难以撼动。然而，刚刚闭幕的第90届糖酒会，白酒却历史性拱手让出了头把交椅。

本届糖酒会展览总面积12.5万平方米，按葡萄酒及国际烈酒、酒类、食品饮料、食品机械、包装等类别进行专业分馆、分区设置。其中，葡萄酒和国际烈酒展区面积较往年有显著扩容，达3.5万平方米，首次超过白酒展馆面积。而作为往年糖酒会的绝对主力，今年白酒的展馆面积大幅缩水，仅有4号馆、5号馆两个展馆，国内一线白酒的展台面积也比去年缩水。参展的2653家厂商中，葡萄酒及国际烈酒企业占25.59%，传统酒类企业占24.38%，食品饮料及茶企业占21.48%。

白酒在展会中首次失去主角地位，不能不让人们对新一年白酒产业的发展境遇产生丰富联想。

“我们必须认识到，白酒行业短期调整仍将继续，目前已进入白酒产业深层次的调整……”中国酒业协会副秘书长、中国酒业协会白酒分会、市场专业委员会秘书长宋书玉在糖酒会期间接受媒体采访时表示。

跃进的冲动与产能过剩

尽管白酒业市场目前看相对严峻，尽管2013年白酒行业利润总额10年来首次出现负增长，但各地白酒企业大跃进的冲动却丝毫不减。

在展会期间举办的主题为“中国酒业的变革与机遇”的高峰论坛上，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇在发言中明确指出，当前白酒业面临的最大问题不是限制“三公消费”等外在因素，而是自身产能过剩。但一个尴尬的事实是，作为白酒业专家的马勇这番警示性的发言，真正能听进去的人并不多。

按照《中国酿酒产业十二五规划》，白酒业到2015年的产量规划数为960万千升，可实际情况却是，早在2011年全国白酒产量即突破了1000万千升大关，达到1025.6万千升，同比增长高达30.7%，2012年为1153.16万千升，同比增长18.55%。到2013年，白酒总量已达到1226.20万千升。与实际产量相比，当年的白酒十二五规划显得如此“保守”。

白酒业难以抑制的发展冲动或许事出有“因”。马勇给出一组数据：2013年的白酒产量，是2003年的近4倍，销售额是10年前的8倍多，利润是10年前的13倍多，利润年均增长超过37%，其中有3个年份利润增长超过50%。事实上，过去10年白酒业一路高歌猛进式的发展所带给企业的惯性思维，短期内很难改变。

2013年，白酒行业销量虽然仍在增长，但利润总额同比却出现10年来首次负增长，马勇认为，过去10年白酒业利润的高增长主要是高端白酒所产生，但那是在一种“畸形”消费模式下的增长。如今，在限制“三公消费”的大背景下，白酒“黄金十年”已悄然结束，白酒业的“暴利”模式已很难延续。

针对不少酒企继续扩张产能的冲动，一位二线高端品牌白酒企业负责人告诉记者，国家整个经济增速都拉低到7.5%左右，白酒业如果还做过去十年的梦，那就太可笑了。

 创新是白酒业发展的动力

“唯有创新才能拯救白酒行业。”中国酒业协会副秘书长、中国酒业协会白酒分会、市场专业委员会秘书长宋书玉表示，这其中就包含了产品创新、营销创新、渠道创新和文化创新。

记者注意到，本届糖酒会上一些厂家已开始在产品转型和创新上做文章了。最典型的是白酒业从“壮腰工程”向“键足工程”的转型。

从2013年开始，不少酒企根据新的形势一方面拉低中高端酒价格，另一方面纷纷推出中价位的“腰部”产品作为主打产品。而在今年糖酒会上，中低端产品已经成为众多酒类企业的主推产品，以更接地气，“壮腰工程”也就转向了“键足工程”。

此外，此起彼伏的“小酒”风也劲刮本届糖酒会上，除了劲酒等原有的小瓶装酒外，包括西凤、五粮液、泸州老窖、川源、衡水老白干、双沟等都推出了自己的新款小酒，这些小酒售价都在15元至50元之间。业内人士指出，为争夺年轻消费群体，越来越多的酒企加入到“小酒”的开发阵营，让小酒的竞争也日趋白热化。

记者还注意到，除了“小酒”外，不少白酒企业为了避开正面激烈竞争，进一步细分市场，主打保健酒概念，比如传统的湖北劲酒、湖北武当酒业，及新加入的泸州老窖新品养生酒“玫瑰酒系列”等。

“面对当前白酒行业遭遇的‘寒冬’，行业变革需要创新力量。”宋书玉说。白酒业的春天“去哪儿”了？或许，当白酒业来一场深刻的变革之后，蓦然回首，春天其实就在这里。

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