2014年，比楼市更冷的，大概就是白酒了。这是举国媒体唱衰白酒市场的第二年，也是行业人士所说的“接着深度调整”的一年。回顾过去半年的白酒市场，旺季不旺，淡季更冷，各种名酒量价齐跌，白酒行业呈现出前所未有的疲软态势。

对行业的寒流来袭，最难过的当属高端白酒，五粮液、茅台、水井坊等昔日千金难求的名酒，如今价格一降再降，但仍然饱受冷落。自从中央有关部门颁布“八项规定”“六项禁令”“限制三公消费”之后，“厉行勤俭节约，制止奢侈浪费，严肃整治公款大吃大喝行为”成为高端白酒销售越不过去的一道沟。

在高端白酒受冷落的同时，行业还有另一隐忧——低端白酒一直承受着“酒精勾兑”的质疑。

7月3日，今世缘在上交所成功登陆。在今世缘上市之前，有媒体就曾刊文指出：“仔细阅读今世缘酒业的招股书后，记者发现，和众多中低端白酒生产商相类似，今世缘酒业基本靠大量外购基酒和酒精勾兑维持产能，这种低成本的造酒大法是公司维持高毛利率的根本原因。”

受诟病和质疑的不仅是今世缘，古井贡酒、郎酒、洋河……在往年也都曾被媒体质疑实际产量低于实际销售量，存在对外收购散装酒勾兑自有产品的可能。

市场上中低端白酒琳琅满目，原料标签大多千篇一律，标示大米、小麦、高粱等，这些白酒却大多不是真的纯粮酒。有业内人士曾公开称，鉴于成本压力，在低端白酒中，用一部分级别较低的原酒，再用一部分食用酒精调制而成的现象较为普遍，部分白酒厂家通过酒精勾兑冒充纯粮固态发酵，喝酒直接等于喝水加酒精，已成了行业的通行做法。

其实，食用酒精勾兑白酒，有法可依，但整个行业都避讳提及，“能做而不能说”是白酒业公开的秘密。由于目前市场尚没有关于白酒酒精勾兑的限量标准，国家未能出台相关政策法规，难以规范酒企以次充好、用酒精勾兑白酒的乱象，消费者对酒精勾兑工艺的白酒极不信任。

高端白酒受冷落，低端白酒被质疑，白酒市场的争夺集中在了中端市场。

　回归本质，大红印以“纯粮”成功突围

白酒行业经历了十年黄金期的高速发展，盛极必衰，但市场规律和四季变换轮转一样，冬天来了，春天就一定不会离太远。

白酒产业在消费、生产、流通等各方面积累的大量问题和矛盾，目前正处于转变和改革最重要的节点，未来产业的流通结构、产品结构、消费结构等方面都将发生重大变化，但洗牌并不意味整个行业的沦陷，有市场监测数据显示，以商务消费和大众消费为导向的白酒市场正在稳定增长。

离开了公务用酒市场，国人饮酒更加倾向于家庭聚会和好友聚会，白酒的消费正向理性回归、向酒的消费本质回归。在轻松、平等的“轻应酬”聚会上，当酒所承载的“牌子、面子、位子、圈子”等附加意义逐渐褪色，大家共同品鉴的是中国白酒本身的独特韵味，消费者饮酒和用酒趋于理性，品质、口感、健康成为新的关注焦点。

四川绵竹厚稻酒业近期推出的大红印酒，就以“纯粮酿造”为突破口，瞄准白酒的中端市场，避开高端品牌白酒和低端勾兑酒的颓势，迅速在疲软的酒市掀起一股新鲜的“健康、绿色、无添加”风潮，成为行业不容忽视的新力量。

据报道称，大红印是厚稻酒业所属的一个中高端白酒品牌，它用纯粮固态发酵白酒，采用传统的酿酒工艺，以纯粮食为原料，经粉碎加入曲料，通过窖池自然发酵，再经高温蒸馏后酿造出来，其口感融合了糯米的细腻、大米的甘冽、小麦的清爽、玉米的甜厚、高粱的纯正，千味复合、馥郁优雅，其香浓而不艳，柔和而飘逸。

厚稻酒厂所在地自然环境优越，气候宜人，从秦汉以来就是中国著名的酿酒圣地。大红印酒更因为窖池与剑南春“天益老号”古窖群池近在咫尺，处于同一经纬度，同样的地理环境、同样的自然山水、同样的历史积淀，可以称得上与剑南春同根同源。

厚稻酒一位负责人接受采访时称：“现在的白酒市场环境，看似寒潮，其实对用心做酒的企业来说也是机会，原来白酒行业一片混乱，大家盲目竞争，现在只要能够把握机遇、找准定位，建立自己的标准，坚持自己的品质，与消费者达成一种信任，一定会获得市场认可”。

作为100%的纯粮酒，大红印用小麦制曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存等，精心勾兑调味等工艺成型，具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长、酒体丰满圆润的独特风格。

健康环保，品尝感受了大红印酒才知道区别

科学研究表明，在人体所需要的三大营养素中，白酒有其中两大营养素——构成蛋白质的各种氨基酸和人体不可缺少的微量元素——矿物质。这两大营养素主要来自酿酒用的原料、曲药、还有泉水、贮存容器。贮存期越长，酒中从贮存容器的陶坛中融入的矿物质越多。

大红印酿酒用水取自于绵竹西北部的珍稀的Q1fgl取水层，这里的地下矿泉水形成于200—300万年前的冰川时代，它们不受任何外来细菌和地表水的影响，与古老岩层、沙砾进行矿物质的交换之后，最终被矿化，形成天然弱碱性矿泉水。这种天然矿泉水富含钙、锶、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素，长期饮用可改善人体微循环、促进新陈代谢、减少脂肪积聚、加速毒素排出、增强免疫力。

在纯粮酿造的白酒当中，除了含有乙醇外，还有多种有机酸、酯类、酚类、杂环类化合物、糖分、微量的高级醇和较多的微量元素等人体所必须的营养物质。

大红印的酒厂位于绵竹城西3.5公里、这里绿树葱郁、近山靠水，北近龙门山脉、西靠纯农业大镇广济和土门，南为新市和孝德，东面紧临剑南春酒厂7号门，介于清道镇三剑台与土门镇三剑水之间，方圆几十公里基本为纯农业的稻作之乡，没有任何污染企业，为酿造生态、健康的好酒提供了绝佳的自然环境。

近几年，“饮用白酒伤身、饮用葡萄酒不伤身”一度被炒得沸沸扬扬，但其实，科学饮用白酒，也有益身体健康、延年益寿。1g乙醇供热能29.82J，饮适量白酒，能使循环系统发生兴奋效能。有失眠者睡前饮少量纯粮白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用，增强对食物的消化和吸收。

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