1月18日，李渡酒业公司新厂房内，彩带飘舞，充满着祥和喜庆气氛。在李渡元代烧酒遗址内，弥漫着浓厚的酒香。上午10点18分，随着一声“开窖”令，国宝古窖开窖新年会正式拉开帷幕，许多市民慕名前来，参与这次别样的酒文化之旅。

白酒文化是中国文化的重要组成部分，随着旅游业的发展，探索和体验酒文化的酒文化之旅也越来越多地为人们所了解和接受。而李渡烧酒作坊则是中国酒业的国宝，酒文化的重要代表，也是旅游爱好者们开展酒文化旅游的重要目的地。

李渡是江西古镇，江南粮仓，其酿酒历史可上溯到2000多年前，我国古代文豪王安石、欧阳修、词人晏殊等每过李渡必豪饮一番。因此这里留下了“闻香下马、知味拢船”的千古美誉。2002年6月，李渡酒厂在改造老厂房时意外发现了若干灰坑和瓷器，后经江西省文物考古研究所深入发掘，一个面积15000平方米、距今约有800多年历史的“元代烧酒作坊遗址”重现于世。

目前发掘面积已有350平方米，其发掘的遗迹现象竟然包涵横跨元、明、清至近现代的炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等，能够完全地说明古代烧酒生产的工艺流程，验证了明代医学家李时珍在《本草纲目》中写道“烧酒非古法也，自元时始创其法”的历史记载。

中国白酒泰斗周恒刚老先生曾评价：“李渡烧酒作坊遗址的发现和发掘是我国酒行业难得的国宝，是一部中国白酒酿造的无字天书。”并赋诗：“李渡高粱甜又香，八百多年窖龄长，继往开来夸酒业，重新崛起创辉煌。”

现场亲身体验酒文化之魅力

千年酒乡，酒香千年。据介绍，李渡元代古窖是中国目前发现年代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且最具鲜明地方特色的古代白酒（俗称“烧酒”）作坊遗址，也是目前中国乃至世界范围内证明元代蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破的最好的遗址，被誉为中国蒸馏酒酿造和蒸馏酒文化“一哥”。

“白酒是中国最古老、最传统的产业之一。来到李渡元代烧酒作坊遗址，现场参观元代古窖，能够亲身感受到千百年来中国白酒的烧制技术和独特的文化内涵，我觉得很有意义。”在开窖现场，市民吴女士兴奋地说道。

据李渡酒业负责人介绍，开窖时机对于酿酒品质至关重要，李渡元代古窖一年只开两次窖，分别是秋季与冬季，此时窖池内可生成的曲内微生物菌种多，产香能力强，同时在窖池内酿酒原料发酵时间长且发酵充分，在冬季出窖酿造的酒，酒质香甜浓郁，酒品尤为珍贵。

跟随“大讲堂”探寻酒历史

“赶圩李家渡，打酒买豆腐”。1月18日，是李渡酒业成立六十周年厂庆日。随着2015年李渡国宝古窖开窖新年会的隆重举行，国家工信部中小企业经管班2015首季大讲堂也同时开讲。

据专家介绍，李渡酒以“活体保护”复活元代800年国宝窖池，以私人定制为白酒营销策略，以定制酒公司巧妙运营，无论从战略上还是战术上，都创新了中国现代中小企业的发展模式。

此次，来自全国的重量级学员深入江西李渡酒业，共同剖析李渡酒业创新模式，也让学员们通过现场封坛，真正感受中国千年酒文化的魅力。

南昌日报

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