今后食药监部门只要检查白酒企业生产销售记录，便可对皖产白酒进行追溯，逆可知白酒是何时何地来自于哪个酒厂，顺可晓它具体发往了哪个市场。日前，记者从省食药监局获悉，我省通过建立白酒生产企业质量安全追溯体系，实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。

淮北首为“追溯”开口子

安徽作为白酒生产大省，其产品受到消费者的青睐和喜爱。但白酒质量安全事件时而有之，工业酒精勾兑假酒、塑化剂超标等事件也曾发生。

淮北市作为安徽省主要白酒生产基地之一，该市从原辅料采购使用、生产过程控制、成品检验、销售流向等四方面细化追溯体系建设标准。要求企业以生产的每一批次产品为追溯单元，建立清晰、完整包括生产全过程的纸质追溯文件、记录，鼓励企业建立产品电子追溯体系。

在安徽淮北的27家白酒企业中，当地食药监部门选择口子集团股份有限公司作为试点企业，指导企业先行先试。要求企业完善产品质量安全信息的记录与保存，定期开展质量安全追溯体系运行演练等措施。

与此同时，淮北市食药监局还推进淮北国口窖、安徽双口酿酒集团有限公司、安徽中淮食品等管理基础较好的白酒生产企业开展追溯体系建设工作;选择安徽曦强乳业、思朗(淮北)食品、淮北顺发食品等重点企业作为试点，将试点白酒扩展乳制品、饼干、方便面食品等品种，发挥酵母骨干企业的示范带动作用。

食品“生死簿”日臻完善

去年以来，安徽省食药监局分别在婴幼儿配方乳粉、白酒、食用植物油等企业推行建立质量安全追溯体系，已初显成效。

黄山市食药监部门要求所有试点白酒生产企业必须建立和完善质量安全追溯体系，以批生产记录为切入点，真实、准确、科学、系统地记录质量安全信息。鼓励试点企业采用信息化手段采集、留存信息，不断完善追溯体系。

此外，该市食药监部门对白酒生产企业开展定期不定期全面检查。检查人员根据企业产品销售记录，随机查阅批次产品出厂检验原始记录和检验报告、查阅该批次生产过程控制，包括灌装、勾调、蒸馏、发酵、制曲程序的生产记录。根据原辅料记录，倒查企业粮谷、外购原酒、食用酒精、食品添加剂、内包材等进货查验信息，对不符合追溯要求的严格追究企业负责人和质量负责人的责任。 省食药监局表示，将在白酒追溯体系的基础上，结合正在试点的食用植物油、婴配等产品部分生产企业的追溯体系建设工作，逐步把追溯体系建设推广到其他食品生产领域，不断完善食品安全监管机制。

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