葡萄酒的世界丰富多样，让许多初次接受葡萄酒的中国消费者陷入选择的困难中，在葡萄酒货架前止步不前。而在全世界的葡萄酒都想进入中国市场的今天，越是符合中国大众消费者口味的葡萄酒，就越有赢得市场的机会。

那么，到底有没有一种口感类型是能够被中国大众消费者广泛喜欢和接受的呢?

研究以大数据为基础的中国消费者口味

到底什么是中国消费者口味?这是一个颇有争议的命题，关于中国消费者的口味也是众说纷纭。从饮食的角度普遍来看，北方人好咸鲜，江浙人好甜，四川人嗜辣，差别就已经很大。而各个地方的消费者对葡萄酒的口感偏好是什么，需要大量调研才能得出结论。

酒类领先的垂直电商酒仙网以1500万会员为大数据的基础，根据用户购买记录判断其购物偏好，包括品种、口感、价位段、包装等，深刻分析了中国消费者对葡萄酒产品的口感喜好。通过大数据的判别，消费者对口感微甜、味道平衡，大口喝更好喝的干红最为喜爱。

这样的分析判断与行业专家的分析也不谋而合——消费者喜欢葡萄酒的整体口味特征：香味品种与普通品种相比，消费者更喜欢香味品种;半干、半甜或绝干产品，更喜欢前两者;果香与酒香，更喜欢果香;红葡萄酒与白葡萄酒相比，更喜欢红葡萄酒;单宁轻与单宁重，更喜欢单宁轻的;酸度适中与酸高，更喜欢酸度适中的;新酒和老酒，更喜欢新酒;酒体更喜欢中或轻的。

打造符合大众口感的葡萄酒

实践是检验真理的唯一标准。这样口感的葡萄酒是否真的能够受到消费者的欢迎?酒仙网依托大数据调研得出的结论，打造了一款进口葡萄酒——澳大利亚丁戈树赤霞珠干红。从2016年7月18日上网销售，截止到现在，10个月的时间，销售量已经突破百万瓶。

丁戈树葡萄酒。

酒仙网发布的2017年4月酒类商品销售排行榜显示，丁戈树赤霞珠干红葡萄酒750ml位居4月葡萄酒销售排行首位，超越了奔富Penfolds、拉菲、黄尾袋鼠等知名品牌的产品。与此同时，丁戈树品牌还跻身2017年4月酒仙网销售数量TOP10榜，显示出这款葡萄酒为消费者们的接受度。

与往期榜单相似，4月份入榜产品全部为红葡萄酒，未有其他品类入选，也显示了红葡萄酒在消费者心目中的牢固地位。并且大多数产品都属于性价比高的易饮产品。

丁戈树产自南澳，选用赤霞珠酿制，酒体中等、口感柔顺、回味甜美，开瓶即饮，为大多数普通消费者解决了口感的问题。丁戈树的研发团队认为，一切不以国人消费口感为核心的新品研发都是不尊重市场，而大数据勾勒下的丁戈树是一款尊重消费者和市场的葡萄酒单品。据了解，在2016年10万人投票最适合中国人口感的澳洲葡萄酒评选比赛中，丁戈树获得冠军。

不过值得注意的是，中国消费者在葡萄酒口感上具有阶段性，是不断发展变化的，随着消费市场的成熟，大众喜欢的葡萄酒的口味也会发生变化。因此，葡萄酒企业需要有意识地迎合、引导消费者对葡萄酒的口感和香气需求，才能与时俱进，不断提供真正符合中国消费者口味的葡萄酒。

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