夏天到了，经常听到有人喊热。小编不禁好奇地想，炎热的天气条件下，葡萄园里的葡萄又在经历些什么呢？没有空调，没有冷饮冰棍，葡萄又该如何度过炎炎夏日呢？今天，咱们就来看看葡萄是怎么“避暑”的吧。

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1 葡萄园选址

首先，作为一种植物，葡萄有着其适宜生长的环境，温度过高或过低都不利于其生长。所以，酿酒葡萄一般被种植于南北纬30°至50°之间，这个纬度范围内的气温正适合葡萄的生长。当然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亚特（Cafayate）产区就位于南纬26°左右，这是因为这里的葡萄园海拔较高，一定程度上调和了纬度带来的高温。

除了纬度和海拔，洋流、河湖、土壤和雾气等也能够影响葡萄园的微气候。例如，智利卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）很多顶级葡萄园都坐落在有雾气的地区，利用雾气帮助葡萄园降温。

2 葡萄园管理

尽管选址很慎重，有些产区的葡萄藤在夏季还是要遭受烈日的暴晒和高温的烘烤。而一年中最热的7-8月（南半球1-2月），葡萄园里的葡萄正处于变色期（Veraison）和成熟期，正是葡萄成熟最关键的时节。那么，保护葡萄以免它们被太阳晒伤或被高温“烤熟”就显得十分重要。于是，采用适当的葡萄园管理技术给葡萄降温就成了葡萄农们的首要大事。

葡萄农们给葡萄降温主要采取两种方法，一是喂葡萄藤“喝水”，让其加速蒸腾作用，达到给葡萄园降温的效果；二是让葡萄“乘凉”，利用整形技术给葡萄制造一个阴凉的环境。常见的用于保护葡萄免受烈日侵袭的整形技术有三种：

灌木形（Bush Vine）

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