2017年对于波尔多(Bordeaux)大多数酒庄来说是一个备受挑战的年份，酒庄的酿酒师们需要花费所有精力来培植葡萄，并且在采收期密切观察葡萄的生长状况来决定采摘时间。这一年，很多葡萄园的平均产量减少了40%甚至以上，这也就意味着酿酒师们很难采摘到足够的葡萄来酿酒。

然而，人定胜天。虽然2017年波尔多的葡萄园经历了很多可能是毁灭性的灾难，但只要酒庄和酿酒师在酿酒技术等方面下功夫，这一年份的葡萄酒表现还是会令人惊讶的。2017年的葡萄酒风味极其集中，极为罕见，而这个年份也完美地见证了波尔多顶级酒庄们如何很好地应对这些挑战并酿造出顶级佳酿。

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1945年以来产量最低的年份

2017年影响波尔多酿制高品质佳酿的3个主要因素是春季霜冻、早采收和葡萄盗窃。酿酒师们从4月份开始就担心2017年的采收情况了，春季霜冻带来的大量冷空气冻住了葡萄藤的新芽，到4月底为止很多酒庄损失了20%的葡萄芽，有的酒庄甚至损失了葡萄园内全部的新芽。虽然酿酒师们竭尽所能，但波尔多整个地区总体上平均产量还是减少了40%。这是波尔多自1945年以来最低的产量记录。1945年，寒冷的冬季降临波尔多，葡萄园内很多葡萄芽还未来得及萌发就已死亡。不过，就像1945年是一个传奇年份一样，2017年波尔多虽然产量低，但酿制出的葡萄酒品质很可能很高。

除了霜冻，全球变暖也是影响葡萄酒行业发展的一个问题，世界各国的酒庄都不得不应对全球变暖带来的挑战。虽然霜冻导致葡萄产量大大减少，但霜冻过后，波尔多迎来了一个不同寻常的暖夏，侥幸生存下来的少数葡萄藤得以迅速生长，果实得以成熟且糖分很高，风味非常集中，这也意味着葡萄需要提前采摘，以避免过于集中和不平衡。不过，对于那些喜欢晚采收的酒庄来说，提前采摘葡萄又是个难题。最成功的酒庄往往是那些能够决定早采收的酒庄。

糟糕的天气已经给酒庄带来了很多损失，而葡萄被盗这个问题无疑是雪上加霜。在采收之初，波尔多的一些酒庄就被盗了数吨的葡萄。在圣埃美隆(Saint-Emilion)产区附近的热尼萨克(Genissac)地区，6.5吨的葡萄在一夜之间不翼而飞。在波美侯(Pomerol)，柏图斯酒庄(Petrus)附近的葡萄园也损失了约0.68吨葡萄，而在与波美侯相邻的产区，数百棵葡萄藤被连根拔起。虽然只有小部分酒庄的葡萄园遭到盗窃和破坏，但在这个非常困难的采收季节里，这些问题也对酒庄造成了重创。

采收季节酒庄遭受挫折，但葡萄酒品质高

今年的波尔多春季天气情况欠佳，但顶级的酒庄总能成功地栽培出集中度高、平衡性佳又不失良好酸度的葡萄。虽然现在评价2017年份还为时尚早，不过酿酒师们猜测这个年份的葡萄酒品质可能比2016年高，尽管产量减少将近一半，但2017年份的葡萄酒很可能是你想投资的那些酒，它们的品质和集中度都很高，颇具陈年潜力，你可以储存至少20年。

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