西班牙最西南端的赫雷斯（Jerez）属于炎热干燥的地中海气候。然而，当地特有的“阿尔巴雷萨（Albariza）”土，是一种美丽而明亮的白色（因而其名字中有“Alba”，西班牙语有“黎明”之意）石灰质土壤，非常有利于保持降水所带来的水分，有助于葡萄种植。特殊土壤、酵母菌膜以及不慌不忙的索莱拉陈酿系统（Solera）三者结合，使得原本相当平淡无奇的葡萄品种得以酿出独特的酒。

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