伽利略（Galileo）曾说过：“葡萄酒即水，不过是被阳光聚集在了一起。”这句话虽然没有准确地描述出水分同葡萄酒之间的关系，但也从侧面说明了对于葡萄酒来说，水是一种何其重要的物质，不仅因为葡萄酒的主要化学成分是水，更是由于水能对葡萄的生长及采收产生极大的影响。

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