在酿造红葡萄酒的过程中，酿酒师为了让红葡萄酒变得更浓缩、更有凝聚感，通常在发酵不久后释放出一部分葡萄汁。这部分葡萄汁随后会单独进行发酵，最后变成我们熟知的桃红葡萄酒，这种酿造法则被称为放血法（Saignee）。通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒颜色深邃、口感也更大胆，展现出别具一格的风味。下图详细介绍了该酿造法的具体步骤：

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