每年九月初九重阳节期间是赤水河水质最好的时候，各种酿造环境俱佳，因此茅台镇传统酱香型白酒酿造选择在重阳“下沙”。酱香型白酒酿酒的原料为红缨子糯高粱，它颗粒小，呈酱红色，看起来像沙子一样，因此当地人都称其为“沙”。

重阳下沙投料是酱香型白酒第一次投料，可以说开启了新一轮的酿酒季。如今，茅台酒酿造仍然遵循着“端午制曲”、“重阳下沙”的自然规律，并严格遵守着“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺。

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