喝酒之事，有“五贵”。一，贵在能好，酒量大小都不要紧。二，贵在喜谈，饮伴多寡不拘。三，贵在可继，好酒劣酒，都不成问题。四，贵在可行，喝酒后答应的事要做。五，贵在可止，长喝短喝，喝得多喝得少，一旦叫停就能够再也一滴不喝。有了这“五贵”，才有资格称为能欣赏酒的人，方可叫做懂得喝酒之乐。这是与金庸、倪匡、黄霑并称为“香港四大才子”的蔡澜在《品酒》一书开篇就提出来的论断。

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