白酒之都”宜宾，有着以五粮液为代表的众多白酒厂家。可是，在这个“白酒窝子”里却悄然孕育出了一个酒中异类——中国黑酒。黑酒是什么酒？真的是黑色的吗？当白酒因为“高度数、高价格”面临行业调整之时，号称“黑色、低度、健康”的中国黑酒是否能异军突起，成为国人餐桌上的第五瓶酒呢？带着种种疑问，国际在线记者特意前往黑酒产地、中国酒文化发祥地之一——宜宾，探访颇有一些神秘色彩的中国黑酒。

白酒之都孕育黑色奇葩

宜宾，“万里长江第一城”，金沙江、岷江汇合于此。丰富的水系孕育了崇尚自由、开放包容的大江文化；同时，得天独厚的温度和土壤条件，造就了以"五粮文化"为代表的酒文化传统。酒类奇葩黑酒诞生于此，与宜宾特有的文化传统有着紧密的联系。

开车自“成自泸高速”刚到宜宾北出口，就能闻到浓浓的酒香，举世闻名的“五粮液”厂区就坐落在这里。记者见到黑酒发明者姜勇，他毫不讳言黑酒与五粮液的关联：“之所以想到用黑糯米、黑芝麻、黑豆、黑枣、核桃五种农作物来酿酒，就是受到五粮液用高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种粮食酿造的启发。”

姜勇，地道宜宾人，浸润在开放自由的大江文化中，注定是个不安分的人。1989年，水手出身的姜勇涉足白酒行业，短短几个月就成为万元户。可天生有点反骨的他，顺风顺水的白酒生意做了不到一年，就开始“造白酒的反”了。“我不爱喝白酒，白酒度数太高对健康不利，而且，宜宾都是做白酒的，所以想搞不一样的。于是和几个朋友弄浸泡酒。当时提的口号就是搞白酒革命！”

姜勇从泸州医学院搞到一份以核桃，黑芝麻，枸杞，何首乌为原料的浸泡酒配方，然后向宜宾一家白酒厂提出承包申请。但是承包申请迟迟没有结果。几个月后，姜勇在宜宾街头看到上市试喝的枸杞浸泡酒。原来，他想承包的厂家抢先一步推出了枸杞浸泡酒，也就是后来火爆一时的杞酒。

被人抢先一步，吃了哑巴亏的姜勇只能重新想招儿。经过调查和研究，他决定采用中国传统蒸煮发酵工艺来做酒。头脑活络的他还想借力五粮液，也用五种原料酿造，并推陈出新。

不同时期的包装反映了黑酒发展的历程摄影：赵军

“我用五种黑色原料，而且不同于白酒蒸馏发酵，我用蒸煮发酵，就是想酿出与白酒完全不一样的东西。名字我都想好了，叫‘五黑液’！” 虽然“五黑液”因为涉嫌侵权没有获批，但是新产品打造，姜勇却一刻没有耽搁，和几个朋友凑了7万元，义无返顾投入到黑酒的研发中。很快，第一批酒酿制出来了。深棕色的酒体，透着一种神秘感；介于黄酒和葡萄酒之间的口感，让它呈现出不同寻常的优雅品质。

但是，人们是否能接受这种新酒类？它能经受住市场的检验吗？

山穷水尽疑无路

多年后回溯，与众不同的黑酒，让不安现状的姜勇走上的是一条幽暗反复的发展之路。

因为不是专业学发酵的，刚开始酿的酒到夏天就臭了或是长虫子。第一笔投资不到1年全军覆没。坚持到96年，合伙人相继退出，就剩姜勇一个人了。

实际上，孤军奋战的姜勇也曾遇到很多良机。

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)