【酒俗】

无酒不成席、无酒不成事。流传千年的白酒融入华夏文化，是中国文化的一部分，在中国人的生活里，白酒早已超出饮品意义，成了一种情感媒介。今天酒业君就带你涨涨姿势，看看自古以来都有哪些酒俗？

岁时酒俗

岁时以酒欢庆佳节，以酒祭奠神祖，以酒孝敬尊长，以酒馈赠亲朋，沧海桑田，岁序递进，久而久之，就形成了岁时酒俗。

春节。春节饮酒主要有三个方面：一是敬酒祀神奠祖。二是饮年酒：正月初一，合家老幼均衣冠整肃，顺次拜贺，围桌饮食、饮酒时，由年纪最小者先举杯，敬奉长者，待一起举杯后，又由年纪最小者先饮；三是吃春酒：为了联络感情，预祝新年万事如意，民间有请吃春酒的习俗。从正月初一起，亲友设宴相约，你此我彼，轮流做东宴请不断，有的至初五，有的至初十，有的至元宵，长者可达正月十八方止。

元宵节。元宵灯节，旧时有闹元宵之俗。正月十四，民间布置灯山、火树，预习龙灯、狮子。但预演结束后，既举行试灯宴，邻里、友朋相聚一起，设席饮酒，从天黑直至深夜，　　一直延续到十六日。聚饮时家家室内厅堂挂灯。另外，还有元宵夜各家各户张灯结彩，家人围坐一桌，饮酒欢笑相庆。

二月二。民间认为此日为“财神请酒日”，要具三牲，菜肴中必备鱼头、茹菇、芋艿。鱼头，谐音“余头”，茹菇，谐音“时至”；芋艿，谐音“运来”。酒宴同时，以火灼财神像，火与活谐音，“火财神”意为“活财神”。

清明。清明扫墓，以酒奠祖，扫毕郊游踏青，午饭时，全家人围坐饮宴，抵暮而归。

端午节。五月初五端午节，旧时有饮雄黄酒的习俗。雄黄酒端午节时饮少许，其余涂抹儿童面颊耳鼻和肚脐眼部，并洒酒席间，用以避虫害。也有的地方单用菖蒲梗泡酒，据说喝了可以延年益寿。

中元节。七月十五中元节，又称鬼节、敬孤节，家家追荐祖先，超度亡魂野鬼。是日，不仅要做丰盛的菜肴，而且要焚香备酒祭祀，宴请孤寡老人。

中秋节。八月十五中秋节，民间俗称“团圆节”。是日，合家团圆，各家各户设宴摆酒，团聚，或邀客畅饮。贫困无钱者，菜肴酌减，也要沽酒饮食，以庆佳节。

重阳节。九月九日重阳节，时值农作物基本收获结束，农家有饮重阳酒的习俗。是日，家家户户备酒畅饮，庆祝丰收。古时，文人骚客，于此日登高赋诗，以饮酒为乐。因九月菊花盛开，民间有采菊入酒的习俗，称“菊花酒”。相传饮之能延年益寿。

祭灶。腊月二十三或二十四，是民间祭灶、送灶的日子，祭灶时，必须置酒，相传为防灶王爷升天乱揭人间的短处，供奉酒，使其酒醉不能言语。

除夕。除夕是一年中的最后一天，时值除旧迎新之际，是日，俗事繁忙，上供祭神祀祖，同时还有守岁之俗。祭祀神祖要敬酒，特别是守岁更要饮“守岁酒”或“分岁酒”。

除夕夜，祭祀神祖毕，一家人长幼聚饮，或围坐筵桌，或于“元宝火”旁，一边畅饮“分岁酒”，一边共叙天伦乐，通宵达旦，也有至夜深而止的。古时，民间守岁到午夜，还有饮“屠苏酒”的习俗。

另外，在岁时酒俗中，还有冬至祭祖、扫墓，设酒宴贺节，饮敬师酒，饮“社酒”。

婚宴酒俗

酒是婚姻礼仪中重要的组成内容，其酒俗有：

相亲酒。经媒人提亲说合，男女双方同意议婚，经商定，择日相亲，如果双方相中，则设“相亲酒宴”招待对方。

订亲酒、安心酒、酬媒酒。经过合婚，属相、命相相符，则行订亲。订亲时，择吉日，由媒人及男方家人携订婚礼品前往女家，女家则设“订亲酒”或称“安心酒”，宴请至亲好友吃订亲或安心酒，公布婚约。

媒人得到女嫁的婚允，回到男家复命，男家要设“酬媒酒”，酬谢媒人。

通信酒。男方婚日择定以后，由媒人转告女家，此时男女家都要设“通信酒”招待媒人。

花筵酒。旧时女子结婚前，父母要将女儿婚嫁告于祠堂，拜辞祖先。父醮女，设醮席于堂右，有四童女相陪，酒三巡，礼成。然后女返室，请母及姐妹聚哭。堂上大招宾客会宴。

花圆酒。有的地区，女子结婚前夕，亲手做酒饭，约请众姊妹、邻里女伴等，团座堂中，一面饮酒，一面唱酒歌，以示惜别，称作“花圆酒”。

催妆酒、迎亲酒。婚前一日，男女双方都忙于婚前的最后准备工作。是日，男方要设“催妆酒”款待有关人员。旧时，男家要用轿子到女家迎亲。媒人、轿夫、鼓乐队、有关执事到女家迎亲时，女家要设“迎亲酒”招待男家迎亲队伍。

发轿酒。喜日，新娘上轿前，女家要设“发轿酒”招待接亲人员和轿夫。女方父兄或伯叔酌酒以礼之。

迎门酒、拦门酒。新娘接到男家大门口时，有2名妇女站在门口，一人捧盘举杯，一人执壶斟酒给新娘及送新人员，饮过迎门酒后方能进门。

大宾酒。大宾酒设于男方的邻里家，大宾独坐上席，男家派6人迎陪，席间一切按大宾意行事，菜肴丰盛。

交杯酒。新郎新娘拜堂进洞房后，夫妻双双饮交杯酒，也称“同心酒”，两酒盏以彩结相连，互饮一盏，寓意新人婚后生活合体相亲。

饮亲人酒。新人互饮交杯酒后，洞房外即开喜席，新郎新娘入席陪客。有些地方在新人入席时，要饮十杯“敬亲酒”，然后，新郎、新娘沿桌敬酒。

谢宾宴。婚日，女家花轿送出后，于当日中午设盛宴，答谢来贺宾客，宴后，宾客返回。

回门宴、待郎酒。婚后3天，女家派人到男家请女儿、女婿回门，也有在婚后12天回门的，也有6天。是日，新郎、新娘相偕回门，岳家置丰盛的酒宴相待，席中主人殷勤举杯相劝，欲使新郎大醉方休。

满月酒。结婚满1个月，女方家接女儿回家过满月，有的地方连女婿一同接。是日，岳家又设盛宴招待女儿女婿，称“满月酒”。

请新酒。婚后的第一个春节，女婿、女儿到岳家拜年时，岳家设酒筵款待并请至亲相陪，名谓“请新酒”。

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