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中国白酒，和老祖宗许许多多的伟大发明一样，历史悠久，源远流长，占据了中国人的生活中很重要的地位。

酒过三巡之后，人们谈天说地，纵古论今，还可能做出各种各样令人悔恨终身的事情，比如：

但是，如果提到中国白酒的历史，就算是爱酒嗜酒之人，都会沉默。究其原因，消费者普遍停留在广告和“故事”当中，而不尊重历史的中国白酒，是没有未来的。

从古代到近现代，中国酒的主要变化，酿造者的主要追求，只有一个：那就是不断的推高酒精度。因而，进行了各种原材料的和酿造技术的革新。

中国酒最重要的一个特征，也是区别中国酒和洋酒的根本特点，就是“曲”的运用，最早在周朝《书经》有所记载。大家经常听到的什么大曲酒小曲酒的“曲”指的就是这种东西。有了它，中国白酒才得以大规模生产（酒曲是谷物发酵的动力，提供发酵所必须的菌类和酶类）。

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