由滨州医学院刘世松、练武和刘爽等联合主编的《葡萄酒营养学》一书日前由全国百佳图书出版单位——中国轻工业出版社正式出版发行。全国各大新华书店、当当网、京东商城和亚马逊等网上书城同步开售。该书被列为普通高等教育“十三五”规划教材和高等学校葡萄与葡萄酒工程专业教材。

葡萄酒作为国际公认的一种健康饮品，越来越受到消费者的青睐。葡萄酒的健康营养功效，也逐渐被科学家们发现和认可，科技工作者对葡萄酒及其成分促进健康的研究成果也越来越多，越来越深入。《葡萄酒营养学》教材的出版，填补了我国葡萄酒与健康科学研究的空白，目的是致力于传播葡萄酒营养知识，科学指导人们进行葡萄酒消费。

《葡萄酒营养学》教材全书共分为八章，近30万字。该书中内容包括介绍营养学的发展演变、历史渊源、葡萄酒营养学的概念及发展趋势;人体的消化与吸收过程;葡萄酒中水、碳水化合物、氨基酸、矿物质和维生素等营养素;对葡萄酒中的类黄酮、非类黄酮和有机酸的功能性成分进行了解析;葡萄酒与医学、酒精以及健康的研究与关系;葡萄酒的餐饮文化历史与传承;葡萄酒的合理营养与平衡膳食、葡萄酒配餐的营养评价;葡萄干、葡萄籽及其加工副产物等内容，具有很强的科学性、应用性和社会性。

《葡萄酒营养学》教材总体呈现以下特点：一是基础性。内容体系构建力求系统完整，吸取中外葡萄酒营养与健康研究成果，注重基本理论、基本知识、基本方法的阐述，易于理解掌握;二是时代性。紧密结合产业趋势与特点，满足新时代人民不断追求美好生活的需要，把促进葡萄酒产业健康发展与消费者追求健康产品有机融合;三是学科融合。教材融合了医学、工学、管理学等学科知识，进一步将葡萄酒营养与健康的前沿科学知识进行整合凝练，更为系统和全面地阐述葡萄酒对人体健康的生理作用和有益影响，延伸了专业认知，开拓了思路，对于培养应用型人才具有积极的促进作用;四是创新性。葡萄酒营养学是一门新兴学科，该教材是我国第一部全面梳理葡萄酒营养与健康的编著，也是一项创新性教学成果，为进一步深入研究葡萄酒营养与健康提供了较好的参考。

本书既可作为普通高等学校葡萄与葡萄酒工程专业及相关食品专业本科生、研究生系统学习葡萄酒营养学的一本教科书，也可作为从事葡萄酒科技研究和文化推广人员科学指导消费者健康饮用葡萄酒的工具书。

(责任编辑：admin)