果酒在国际上是较为普遍的酒类产品，中国果酒产业产品丰富，但是与白酒、啤酒和葡萄酒相比，无论是在体量上还是在知名度上，果酒仍然是一个“小众”品类。

11月8日，由中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国副食流通协会、 、中国·电商企业家俱乐部主办，中国千商大会组委会承办，河南金猕酒业有限公司、上海观峰企业管理咨询有限公司承办的“金猕之夜”中国果酒论坛暨中国千商大会·博鳌酒业峰会欢迎晚宴在博鳌亚洲论坛大酒店举行。

活动中，中国食品发酵工业研究院酿酒研发部主任、博士、教授级高工薛洁，西峡县委副书记、西峡县委农业领导小组组长张荣广，千商大会组委会常务副主任、《华夏酒报》、 总编辑韩文友，上海观峰企业管理咨询有限公司董事长杨永华，河南金猕酒业有限公司总经理宣运涛，观峰咨询驻金猕酒业项目总监、金猕酒业运营总监卢保民分别从生产、技术、销售、品牌等方面对中国的果酒产业如何在传统酒业深度调整下迎接新机遇，推动果酒产业的发展进行了解读。

果酒发展迎来新机遇

数据显示，世界果酒人均年消费量为6升，而我国的果酒人均年消费量为0.2～0.3升，与发达国家相差20～30倍，果酒消费发展空间巨大。根据《2014～2018年中国果酒行业深度研究及前景预测报告》预测，2014年到2018年之间，果酒零售市场年增长率将达13%。以此计算，到2018年，果酒零售市场规模将超过2085亿元。

去年，我国果酒市场增长18.7%，高于酒业整体增长5.22%。预计果酒未来平均每年的增长将达到15%以上。此外，易于保存的各类小众果酒也将成为水果深加工的重要选择，以及果区农业产业化的风向标。作为酒类的一个大类，果酒显示出蓬勃生机。

活动中，中国食品发酵工业研究院酿酒研发部主任、博士、教授级高工薛洁对中国果酒的发展进行了介绍，中国在果酒酿造方面的历史十分悠久，明确地说，中国是果酒的发源地，而从果酒在我国的发展进程来看，果酒的发展大致经历了市场萌芽期、市场导入期、市场普及期及发展期等几个阶段。

同时她还表示，“十二五”期间，果酒产业在利润、企业数量等方面都有所增加，发展趋势持续向好。从产业政策来看，果酒产业充分结合第一、二、三产业，对于解决三农问题具有重要意义，符合我们国家的产业政策。

千商大会组委会常务副主任、《华夏酒报》、 总编辑韩文友在致辞中表示，随着人民生活水平的提高，越来越多的消费者开始注重健康。在酒业复苏的大背景下，果酒也正成为年轻消费者新的选择。

西峡县委副书记、西峡县委农业领导小组组长张荣广介绍道：“近年来，西峡县政府依托独特的资源优势，大力支持发展猕猴桃产业，强力产业化升级，初步形成了集科研、生产、储藏、加工、销售五位一体的产业化格局，河南金猕酒业有限公司抓准机遇，顺应国家政策方向和市场潮流，成立了河南金猕农业科技开发有限公司与河南金猕酒业有限公司，开始酿造和推广爱猕尔系列野生猕猴桃果酒。”

据河南金猕酒业有限公司总经理宣运涛介绍，猕猴桃酒具有酒体丰满、果香浓郁、酸甜爽口、回味悠长之特点。

而韩文友则表示，自己曾去金猕酒业参观过，金猕酒业在厂区建造、生产技术和生产设备等方面均处于果酒行业前列，有利于推动企业在果酒行业内快速发展。

观峰咨询驻金猕酒业项目总监、金猕酒业运营总监卢保民指出，果酒是新兴的时代产品，消费对象主要是追求健康时尚的年轻一代和注重健康养生的中高收入人群，因此根据产品高档时尚的特性，从东南沿海和经济比较发达的地区做起，然后辐射全国，走向世界。

正如薛洁所讲，“随着酒消费的升级，人们饮酒越来越理性，越来越趋向于健康饮酒，作为一种健康酒饮料，可以预见，未来果酒消费量有望大幅增长。”

果酒发展任重道远

果酒产业在未来有望大幅度增长，但是目前，果酒产业仍然存在着诸多的问题需要解决。

薛洁表示，果酒产业在发展过程中存在着一些问题。例如原料的质量、科技含量不足、技术创新不够等，这些问题一定程度上限制了果酒产业的发展。果酒产业亟待形成全国统一的果酒生产标准，借助科技引领来提高果酒产业的核心竞争力。同时，广大果酒企业也应当深入了解消费需求，精准定位，打造国内知名的果酒品牌。

对于果酒品牌的打造，作为媒体，应该有义务也有责任帮助果酒企业。韩文友讲到，“品牌力将为企业和产业在经济和市场波动的过程中提供有力的支持，并成为企业强大的无形资产。作为行业权威媒体，《华夏酒报》、 愿同广大果酒企业及经销商共同携手，推动果酒产业不断发展壮大，强化标准，走出国门。”

而此次举行的中国千商大会·博鳌酒业峰会，也将成为推动果酒发展的载体。对此，韩文友表示，作为我国酒类行业内规格高、跨界范围广的一次酒类行业峰会，博鳌酒业峰会不仅丰富了中国千商大会的内涵，更有效地提升了服务职能，进一步促进果酒行业的交流沟通，使中国千商大会成为产业经济共享发展的有效载体。

除了品牌的打造之外，作为企业也需要从自身出发，发现机遇，推动企业及产业的发展。

对此，上海观峰企业管理咨询有限公司董事长杨永华认为，未来企业成功的逻辑不是解决了问题而是发现了机会。

而果酒产业的机会又在哪里呢?杨永华以金猕酒业为例进行了说明：

一是消费机遇。中国酒类消费迎来多元化的时代，年轻消费群体的崛起为猕猴桃果酒提供了历史性的战略机遇。

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