中国科学院院士邓子新，中国工程院院士朱蓓薇，泸州市人民政府市长刘强，泸州市人民政府副市长陈日，泸州市人民政府秘书长何杰，泸州老窖股份公司党委副书记、常务副总经理王洪波，泸州老窖股份公司副总经理、总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任沈才洪，泸州老窖股份公司副总经理张宿义，以及来自于上海交通大学、北京工商大学、大连工业大学、江南大学、四川大学、重庆大学、四川理工学院、中科院微生物所、中国食品发酵工业研究院、四川省农科院等高校、科研院所，以及五粮液、汾酒、剑南春等企业的200余名专家、代表参会。
开幕式上，刘强市长代表泸州市委、市政府对与会嘉宾表达了热烈的欢迎，对国家固酿中心近年来所取得的发展给予了高度评价。泸州老窖股份公司党委副书记、常务副总经理王洪波在致辞中表示：作为中国传统产业的优秀代表和食品工业的重要力量，中国白酒产业正加快与生物学、现代医药学等前沿领域深度融合，大力发展健康白酒；泸州老窖愿与行业内外广大有识之士一起，共享资源、把握机遇，让健康、品质和品味成为中国制造的代名词，与全球消费者共同分享中国白酒的独特魅力。
大会专门对“健康食品创新与发展”产业技术论坛暨2017国家固态酿造工程技术研究中心年会征集的科技论文进行了表彰，经国家固酿中心专家组的严格公正评选，共评出一等奖论文2篇，二等奖论文3篇，三等奖论文5篇，优秀论文41篇。
论坛开始后，邓子新院士作了题为“解码DNA”的专题报告，从基因技术的角度，系统阐释了DNA与健康之间的内在联系和影响。
朱蓓薇院士作了题为 “聚焦营养与健康，创新中国食品产业”的主题报告，对中国食品产业当前的现状和未来发展趋势进行了深入分析，并向全行业发出“让健康白酒成为健康中国的建设者”的倡议。
此外，北京工商大学食品学院郑福平教授、上海交通大学许平教授、四川省食品发酵工业研究设计院陈功院长、重庆大学生物工程学院霍丹群教授、四川大学周荣清教授和江南大学陆震鸣副教授等著名专家，各自围绕大会主题作了专题分享，并与参会代表进行了密切的讨论与互动。
近年来，中国供给侧改革深入推进，《中国制造2025》、《健康中国2030规划纲要》等国家战略加快实施，促进传统产业转型升级、加快健康产业创新发展，已成为推动中国实体经济崛起腾飞的重要举措。同时，作为中国传统产业的优秀代表和食品工业的重要力量，中国白酒产业正加快与生物学、现代医药学等前沿领域深度融合。传统白酒注入了健康基因，古老的产业插上了科技的翅膀。肩负着振兴民族工业、满足人民健康品质生活需求双重责任的中国白酒，正在国家战略的引领下，迈开了创新升级和转型发展的步伐。
在健康产业升级为国家战略的大背景下，本次大会是国家固酿中心全面贯彻落实“健康中国2030规划纲要”，不断推动健康科技创新的重要举措。本次年会的成功召开，将促进食品行业的进一步交流与合作，成功推动我国食品行业科技创新事业发展，为健康中国的稳步推进贡献了一份力量。
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