线下便利店、超市，现在已经遍布生活当中每一个角落里，为消费者日常生活提供着尽可能多的便利，但是随着互联网快速发展以及生活节奏的加快，无人店应运而生。无人店的诞生，让零售进入智能化、无人化，为消费者购物提供了更多的便利，或许也将成为未来酒水行业线下零售发展的下一个“风口”。

酒水零售渠道的发展路

纵观酒类零售近三十多年的发展历史，酒水零售经过改革开放之前的凭票购物、国营糖酒公司、终端制胜、多渠道共同发展等不同发展阶段，在短短的三十年的时间里，零售渠道发展可以说是发生了翻天覆地的变化，从卖方市场转变成买方市场，并且因为消费群体及消费心理的变化，企业与商家也逐渐开始深耕渠道及深入了解和满足消费者需求。

到了2010年前后，随着酒业调整期的到来，同时伴随着互联网快速发展，电商渠道逐渐成为消费者主要的消费渠道之一。

电商平台也如雨后春笋般迅速发展起来，像是酒仙网、1919酒类直供也得以迅速发展。

但是，随着时代及互联网科技快速发展，消费者消费需求也在不断变化，已经不再单单满足于普通的电商零售渠道。

在2016年云栖大会上，阿里巴巴董事局主席马云首次提出“新零售”的概念。

马云在这次大会上说，“纯电商时代很快会结束，未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售这一说，也就是说线上线下和物流必须结合在一起，才能诞生真正的新零售”。

作为酒类垂直电商的酒仙网与1919酒类直供便开始依托自身所具备的大数据优势，分析消费者的购物喜好，打通线上线下，布局新零售，推动渠道创新发展。

电商平台纷纷开始寻找酒企合作，大力推行新零售发展。

相比线下经销商与酒企合作，电商平台与酒企的合作可以减少众多费用支出，这对于线下经销商而言是巨大冲击。

但是，智能零售的出现，使得经销商可以将线下实体店变成无人店，在费用方面也可以与电商平台抗衡，这也会增加市场的竞争，推动市场快速发展。

酒水零售渠道经过三十多年发展，从传统的线下销售到新零售，再到智能零售，零售行业发展速度超出想象，这也体现出我国经济快速发展以及消费渠道为不断满足消费者消费需求而进行的创新。

多重优势将推动智能零售发展

无人店=自助收银+无人值守。无人便利店技术解决方案都是围绕着自助收银和无店员展开的。无人店主要聚焦在扫描进店、出店、商品定位、图像识别、自主结算，营造一种“拿起就走的体验”。

能够营造出“拿起就走的体验”，得益于卷积神经网络使用，卷积神经网络就是将大量图片输入到计算机后，能够实现自动匹配识别商品，并且类似于苹果、桔子等非标准化的商品也能够实现识别，从而实现无人店即走即付的体验。

此外，无人店能够实现自助收银其中有很大一部分源自于技术成熟的移动支付功能，并且现在消费者购物已经基本实现无现金消费，而且随着移动支付实名制的推行，对于无人店监管及收集数据资源具有重要作用。

缤果盒子CEO陈子林表示，无人店在中国的迅速扩张得益于移动支付的普遍运用以及政府要求社交媒体用户实名制，这有助于预防偷窃以及收集宝贵的用户数据。

并且现在很多智能零售店都采用RFID射频标签，而这种技术的采用，对于物品跟踪、信息采集具有重要作用，对于智能零售店来说也能够收集到众多宝贵的消费数据。

7-11便利店创始人铃木敏文曾在《零售的哲学》一书中写过，前智能付账系统时代，7-11员工会在小本子上记录顾客的购物习惯;知名快消品牌H&M也以暗中观察顾客店内流连习惯著称。而在无人超市时代，商家可以利用技术精准记录消费者购买商品时，比较关注哪些商品，在哪些商品前逗留时间，犹豫时间等。这种凝结了技术的新零售，比传统零售业拥有成本和效率优势，也带来比传统电商更好的用户体验和服务。

商家在掌握消费者购物数据之后，可以实现消费者进入门店之后通过识别系统确定消费者身份，并根据消费者以往消费数据分析自动生成符合消费者的促销方案，为消费者提供最直接简便的购物流程，提高消费者的购物效率。在生活与工作速度加快的今天，提高购物效率对消费者而言非常重要。

移动支付实名制及RFID射频标签的推行与应用，在大数据的环境下，对于商家而言可以在最短的时间内有效的收集到消费者的数据资源，并且可以根据掌握的数据进行准确的产品投放，这也是在传统零售中无法实现的。

今年第七届中国(贵州)国际酒类博览会上，中国名酒新零售服务商贵州仁塔科技有限公司在举办了“来e瓶——开启中国白酒新零售时代发布会”。

从发布会上得知，来e瓶在贵阳世纪金源购物中心4楼整个餐饮区，两台售酒机两个小时捕获上千人流量，酒柜交互人次达104人，人流捕获率是10.7%，成交18单，成单转化率达到17.3%。但是，传统的便利店、超市等渠道，人流捕获率大概是在6%～7%左右。

同时，无人自助便利店由于实行无人化管理，极大地减少了人工支出，店租成本方面也有所下降。

根据国内第一家无人便利店缤果盒子的测算，无人便利店在成本支出方面约为传统便利店的四分之一，占地15平方米的盒子SKU与40平方米的便利店基本持平。由于采用无人方案，因此每月运营成本约2500元，低于传统便利店。而因为成本的支出减少，也将导致产品价格低于传统零售店，从而带来更大的销售可能。

白酒咨询专家、上海观峰智业咨询董事长杨永华表示，智能零售的出现，对于酒水行业来说，有利于降低酒水成本、扩大销售渠道，将会为消费者购买酒水带来价值的提升，促进酒水销售。

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