中国酒业协会、全国酿酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院、江南大学、浙江省轻工研究院、绍兴标准化研究院以及浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司等各起草工作组参加标准修订工作。
据介绍，修订工作将秉承“遵循法律法规，适应市场需求，规范企业生产、促进产业发展”的思路与原则，主要是对黄酒的定义与英文名、黄酒的分类、黄酒的生产原料、年份黄酒酒龄的标注、黄酒的理化指标及其分析方法等多个条款进行修订，以进一步顺应时代发展与消费需求，规范和促进黄酒产业的大发展。
研讨会上，大家认为，中国黄酒要降低酒精度是大势所趋，但降多少度要慎重决定；黄酒的英文名要统一，有利于黄酒走向国际市场。中国绍兴黄酒集团董事长、全国酿酒标准化技术委员会黄酒组组长傅建伟担任修订负责人，他说：“产业要做大，标准需先行。黄酒质量标准的修订关系到今后黄酒文化的传承、黄酒产业发展的走向与路径，意义十分重大。”
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