会议邀请到法国克洛维斯（Clovitis）——美酒之旅公司的国际酿酒师团队，葡萄酒专家朱利安先生作为本次讲座的主讲，主要围绕不同酿酒葡萄品种（霞多丽、长相思）酿造干白葡萄酒的工艺流程；桃红葡萄酒、甜酒的发酵工艺；橡木桶干白发酵、甜白的后期处理以及如何最大限度的保留香气和口感、甜酒装瓶艺术等方面开展讲座。讲座期间，专家们对中国、法国、德国、新西兰、澳大利亚等国家的30余款干白、桃红、甜酒进行了品鉴，使大家对不同国家、不同产区的葡萄酒风格有了更加深刻的认识；针对烟台产区的酒款，专家们进行了认真点评，提出了存在问题及下一步改进工艺。与会企业纷纷表示，通过此次培训，更加意识到产品原料的重要性，也进一步学习到了不同类型葡萄酒的酿造工艺，以后会在生产实践中不断改进工艺，酿造出更加迎合消费市场的葡萄酒产品。
烟台市葡萄与葡萄酒局张旭副局长表示，作为行业管理部门，会不遗余力的给企业带来更多的服务和支持，在后期还将陆续开展酿酒葡萄栽培、品牌营销推广、产量质量追溯等方面的讲座，不断提高烟台产区葡萄酒专业技术人才队伍建设水平，同时，也希望全市葡萄酒企业能够齐心协力，做出好产品，共同维护烟台葡萄酒产区品牌声誉。
法国克洛维斯（Clovitis）——美酒之旅公司于2011年成立于法国，致力于为中国消费者提供优质和健康的葡萄酒，同时为中国新兴酒庄提供技术咨询，通过引进国外先进的酿酒技术提高国产酒的品质。他们拥有法国OENOTEAM国际酿酒大师团队，该团队目前主要为法国的白马酒庄、卡侬酒庄、飞卓酒庄及老托特庄园、嘉仙酒庄等提供技术服务。
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