消费者要从个人健康和推动社会和谐文明的角度，积极参与、支持理性饮酒活动，逐步改变我们的饮酒习俗和不良酒风，用理性、健康、文明的饮酒方式和文化，助推全社会精神文明建设的不断提高。
——中国酒业协会秘书长 宋书玉
“坚守与创变”是酒业发展的长久课题，正确理解创变与坚守的关系，恰当把握两者分寸，需要行业共同探索。
——中国酒类流通协会会长 王新国
从1949年到2014年，白酒能够快速发展并取得巨大成就的阶段，集中于改革开放以后的最近30年里，即1985年至今。30年间，白酒行业总体来说呈现一张一弛的螺旋式发展特点，即快速发展一个时期，随即进入一个调整阶段，通过徘徊和积蓄力量，再进入下一个快速发展期，表现出与国家宏观经济发展相适应的节奏。
——1月9日，在“奋斗与辉煌”中国食品工业协会白酒专业委员会成立30周年座谈会上，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇总结白酒行业30年来的发展情况时如是表示。
通过对中国白酒的文化挖掘来发现白酒的未来价值；通过建立合理的价格体系，为未来的白酒行业找到发展和生存的空间；无论是电子商务，还是互联网+，通过新的商业模式为中国白酒找到一种新的商业生态。
——谈到中国白酒的发展，中国副食品流通协会会长何继红认为可以通过上述三个方面的改进来促进白酒产业的复苏。
中国白酒要想走国际化发展之路，一定要叫响China Baijiu，国家酒类行业组织要积极制定China Baijiu标准，而且标准还要进行细化，标准的内涵外延要进行改革和调整，使China Baijiu标准成为中国白酒行业生产经营的自觉行动，坚信中国白酒国际化的春天一定会来到。
——10月19日，在由全国糖酒会组织机构联合商务部流通产业促进中心、中国酒业协会、中国酒类流通协会、新华网、《华夏酒报》共同举办的2016“中国白酒国际化研讨会”上，河南省酒业协会会长熊玉亮发表了上述观点。
消费升级将是未来酒水行业主要增长来源之一。调研数据显示，江苏、浙江、安徽等很多区域的白酒消费结构都处于升级阶段，消费升级带来产品结构提升，进而带来均价上涨，这将是未来酒业主要增长来源之一。因此，鲁酒企业需要尽快适应这种调整和变化，从内部管理、体制机制和渠道网络及品牌传播等方面形成联动，推动产品结构升级的同时传播企业的大品牌效应。
——山东省糖酒副食品商业协会会长 薛剑锐
目前茅台酒公务消费已降至1%，茅台目标消费群体已瞄准为庞大的中产阶级，持续推动消费转型。当前，茅台集团正在着力推进供给侧结构性改革，深挖海内外市场潜力。其中，针对1.09亿人的中产阶级推进消费转型，创新产品满足大众消费、商务消费、家庭消费和休闲消费。
——在今年全国两会期间，全国人大代表、贵州茅台集团有限责任公司董事长袁仁国谈到茅台酒公务消费时表示。
供给侧结构性改革很重要的一个任务，就是减少无效供给，增加有效供给。对五粮液来讲，就是要根据市场需求调整产品结构。未来最大的市场在哪里？当然在年轻人，在90后。如何抓住年轻人的市场，这个问题有难度，里面既有技术的问题，也有文化习惯的问题。可能我要找一个年轻人来五粮液做技术研究，才能研究出来年轻人喜欢喝的白酒。
——五粮液集团公司董事长 唐桥
供给侧改革“质”在必得，是我国经济发展的新动能，通过去产能，去杠杆，去库存，扩大增加中高端供给的“加减法”，将保持经济结构调整的平衡发展。
——2016年春节，600万出境过年的中国游客，刷出了境外消费900亿元的新纪录，“质量好、品牌好、设计好、高性价比”的日用耐用品成为热购的“尖货”。面对这种新的需求变化，全国人大代表、青岛啤酒股份有限公司董事长孙明波在今年全国两会期间如是说。
投资白酒收藏，这应该是80后赚取财产收入的方式之一，为自己存酒养老。建议80后群体，每月存下一瓶白酒，这笔财产可以受益终生，活到90岁也不用愁。
——在大多数喜欢时尚、追求个性的80后、90后看来，白酒是上一代人的消费品。那么，当他们成为社会消费主体时，白酒的未来在哪里呢？今年春季全国糖酒会期间，在由《华夏酒报》等单位主办的“80后，中国白酒的希望之光”主题论坛上，围绕这一主题，著名经济学家钟朋荣发表了上述观点。
整个白酒产业目前正在往品牌集中、往原产地集中、往文化集中，按照我们的预测，白酒的蛋糕是萎缩的，不会放大。市场中被津津乐道的是高端白酒的利润增长，其看到的是增长的一面，却没看到还有很多中小企业在倒闭，也出现了很多并购、收购，这才是整个白酒的态势。
——9月13日，泸州老窖召开临时股东大会，面对投资者和券商分析师们的提问，泸州老窖董事长刘淼表示。
无论再健康的酒，如果不能用健康的方式去品饮，健康也会失去意义，因此生产绵柔的健康白酒，对酒企业来说只是责任完成的第一步，接下来，让消费者了解健康白酒的知识、了解理性饮酒的方式，才是关键。因此，理性饮酒需要全行业形成共识，需要消费者与企业一起形成共识！
——谈到理性健康饮酒，洋河股份董事长王耀表示。
老酒收藏热的根基在于中国的酒文化。一瓶老酒，就是一段值得回味的记忆，就是一段不可再生的传奇，就是一段不断成长的生命，就是一片独一无二的人类匠心，就是一段值得珍藏的真情，收藏老酒就是“收藏历史，品鉴文明”。
——在12月6日老酒收藏研讨会上，中国酒业协会名酒收藏委员会轮值主席、汾酒集团董事长李秋喜系统总结了老酒的特点，并创造性地提出，酒品是有生命的。
作为“卖酒人”，要“提高眼界、放下身段”，要把眼光放长远地去做市场，只有离硝烟最近的人才对市场更敏锐。
——古井集团董事长 梁金辉
工匠精神就是坚守与优化。未来，中国的酒业一定要从保护环境开始，好的原料，好的水，好的工艺，好的工人，这样才能酿出好的酒。——9月12日，华泽集团董事长吴向东在江西李渡酒业有限公司举办的中国白酒工匠精神研讨会暨国宝李渡第三届封坛文化节上如是说。
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