中国科学院院士邓子新、江南大学副校长徐岩，四川省科技厅领导郑超英、条财处处长李粟璇，中共泸州市委副书记曹建国、泸州市科科知局局长邹维、泸州老窖股份公司党委书记、董事长刘淼，副总经理、总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任沈才洪，以及市政府相关部门领导出席大会开幕式。开幕式由泸州市人民政府副秘书长胡晓玲主持。
本次年会中，代表中国传统白酒、黄酒最高技术水平的国家固态酿造工程技术研究中心、国家黄酒工程技术研究中心、茅台、剑南春和汾酒国家技术中心等科研平台首次聚会，共同探讨中国传统酒风味以及国际化的途径方向等重大问题。此外，来自澳大利亚昆士兰大学、澳大利亚查尔斯特大学、浙江大学、上海交通大学、北京工商大学、江南大学、四川大学、重庆大学、西南大学、四川农业大学、西南医科大学、成都中医药大学、西南民族大学、四川理工学院、中科院微生物所、中科院过程所、中科院成都生物所、中国食品发酵工业研究院、全国标准技术委员会、西南化工研究设计院、国家黄酒工程技术研究中心、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、四川省农科院、四川省食品发酵工业研究设计院等高校、科研院所的专家代表，以及茅台、汾酒、剑南春、郎酒、全兴、沱牌等企业代表，共100余名行业专家、科研带头人应邀参会。
中共泸州市委副书记曹建国在致辞中表示，泸州作为中国着名的“酒城”，不仅重视生态酿造、生产能力建设，而且重视产业技术升级和平台打造，国家固酿中心承担了诸多产业关键技术问题的工程技术研发与转化服务工作，为固态酿造产业科学发展提供了有力的科技支撑。他表示市委、市政府一定会全力支持和帮助中心发展，为行业转型升级、科学发展、走向国际做出更大的贡献。
省科技厅副巡视员郑超英充分肯定了国家固酿中心多年来在科技创新机制方面的有益探索及在工程技术研发上取得的突破性成效，希望国家固酿中心继续担当重任，创新科技，发展酒业，推动传统酒业现代化、多样化发展，并表示科技厅会一如既往的支持国家固酿中心的发展。
开幕式后举行的“中国传统酒风味及国际化”论坛会上，上海交大邓子新院士作了“浅析DNA之生命对产业和社会的影响”的主题演讲；江南大学副校长徐岩教授就“传统生物技术创造中国白酒风味”对生物技术在白酒风味领域研究的现状及发展趋势等作了深入的分析；澳大利亚昆士兰大学Glen Fox博士分享了“Australian Sorghum and Areas of Research in Quality”（澳大利亚高粱质量）的研究成果。主题报告反响强烈，得到了与会专家代表的高度评价。同时，大会表彰了10余篇以“中国传统酒风味及国际化”为主题的优秀论文。
会议当天还举行了国家固酿中心工程技术委员会会议和专题学术报告会。总结了固酿中心 “十二五”期间的工作成绩，布署了“十三五”工作规划，对 “中国传统酒风味及国际化”的热点话题进行了深入而热烈地探讨。在当前全球经济一体化走向深入和国家“一带一路”战略加快实施的背景下，白酒酿造行业的技术创新和国际化日益成为行业发展的关注热点。本次大会的成功召开，将进一步促进全国固态酿造行业的交流与合作，有力推动包括白酒行业在内的传统固态酿造产业的健康发展，为中国品牌和中国企业走向世界激发新活力，提供新思路。
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