在调整期，高成本带来的销售压力常常让酒商叫苦不迭，卖酒很难，葡萄酒专卖店、酒窖等终端业态似乎成为了一种“包袱”。因此，不少酒商开始渐渐瞄准在商业写字楼开葡萄酒工作室这一新兴模式。葡萄酒工作室究竟该如何去定义？这种新兴业态能否成为当下的一根救命稻草？

　　兴起于写字楼

    　王媛葡萄酒文化工作室成立于2012年底，位于成都城南宜家商圈的一处写字楼。总经理王媛应该是西南地区尝试走工作室路线的第一人。

    　“如果单纯卖酒，就没有把我的优势体现出来，我开工作室主要是做一些培训课程，承办一些专业的酒会。我们只针对两种人群，一种是普通消费者，私人客户，一种是企业团购客户，而且我选择的产品都是产量有限的精品酒，如果走传统渠道也没有太大的优势，所以我们选择走比较中高端的路线。因此，我们服务的客户也是有针对性的。”王媛说道，“占据很多时间的是培训和文化推广，也会有针对客户的销售，但是现在公司的侧重点还是在葡萄酒文化方面，现在还是在一个培育培养的阶段。”　

    　成都酒商李倩也在成都市中心某处写字楼开了一间葡萄酒工作室——福安俊客企划工作室，“我们现在这个工作室是去年9月成立的，大概五十多个平方，六个人的配置。”

    　她透露道：“现在酒太难卖了，这个市场有很多不确定因素。做工作室一方面可以维系好以前的买主和客群关系，一方面把营销点转到这个工作室上，培养葡萄酒爱好者，从贸易公司嫁接到酒类公关公司这样一个角色。比如为一些酒饮品牌做设计、文案和网络推广，以及做一些主题性的酒会活动。”

    　新澳正源（北京）国际商贸有限公司之前也考虑类似微型会所这种终端模式，总经理王嘉辉准备开在他们办公室的隔壁，把它做成一个样板，向经销商推广。以它为核心辐射3.5公里内的高端写字楼社区等，并与这辐射圈的电影院、美容美发店等合作，买葡萄酒套餐送优惠券等这样一个模式，与终端消费者直接对接。

    　王媛认为，葡萄酒工作室其实也是一个概念，代替了公司的理念，但又不是单纯的酒商，不是那么商业化。他们工作室的侧重点还是在培训，做 一些专业的培训课程以及做一些专业的酒会。　

    　“葡萄酒工作室虽然在中国市场很新，其实在国外早就有了，它就是以培养、传播葡萄酒基础知识，然后培养粉丝，但就它的赢利点来说并不在粉丝身上，外界更看重的是它会变成一个资源平台。”李倩认为，可以通过葡萄酒工作室的这个平台向外延伸自己的业务，打造自己的赢利点。

　　低成本可控

    　王媛分析：“在写字楼开工作室，定位是不一样的，针对的层次也是不一样的，而且写字楼的租金较商铺低的多，成本能控制得很好，价位就会很合适。”

    　成都南浦食品有限公司酒类销售总监汪平分析道：“现在商铺的租金、装修费、转让费都很高，你再举办些品鉴活动，压力就会很大。开一个工作室，可能至少两个人，3000元～4000元的工资，再加上房租水电，一年花费不到10万，收入20万没有问题，而且时间又自由。”

    　“因为没有高昂的租金，所以成本很低，基本是处于盈利的状态。”李倩坦言，随着工作室的成立，业务一直不停，忙都忙不过来。

　　能否成器？

    　“开工作室，搞培训，可以更近距离的接触消费者，来我这里上课培训的都会成为我的客户。在这些培训的学员中购买酒的比例可能只有百分之三十到百分之四十。培养大家的消费习惯，量也会起来的。”王媛说道。

　　尽管被很多人看好，但各种新兴的葡萄酒工作室是否会成为一股潮流？

    　某业内人士认为，目前多数工作室只是一个包装形式。从酒商的角度看，对他们来说推广葡萄酒文化并不重要，他们更注重利润空间。

　　该人士认为，葡萄酒工作室必备的条件是需要一个好的引导者，现在开始做葡萄酒工作室时机还没有成熟。

    　李倩认为，80后、90后这些年轻的群体会比较热衷，但还是要看你工作室擅长什么，工作室的赢利点在哪里？是策划活动、还是培训学员？没有赢利点就没有客情基础。

    　汪平则认为，这种模式赚不了大钱，这种工作室适合那些在这个行业积累了一定的人脉资源，但是资金也不太多的酒商来做。

    　王嘉辉也认为，做微型会所的这些酒商要对盈利的结果感到满意。进口商做这种微型会所的话优势不会很明显的体现出来，如果小的经销商可以做做看。从一个进口商的角度来说，要有很多这种微型会所才能支撑起来。

　　

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