不久前，我收到一位法国朋友的邮件，问我“能弄到一些中国葡萄酒吗”？这位朋友刚刚与莫尔索产区（Meursault）Coche-Dury酒庄的让—弗朗索瓦·科奇（Jean-Francois Coche）共进午餐，这位闻名世界却处世低调的酿酒师非常希望尝尝中国葡萄酒。

    　我在世界各地经常遇到类似的好奇询问，因为中国已经是世界第五大葡萄酒消费国，而国际市场上却鲜见中国产的葡萄酒。目前，中国葡萄酒的出口额尽管有限，但鉴于产量不断攀升，可以预计越来越多的中国葡萄酒会接触到比普通消费者更内行的饮家，中国葡萄酒也不断吸引着我们这些葡萄酒专业人士的兴趣。

　　中国葡萄酒达到世界水平只需3到6年

    　从2001年开始，我每隔两年都会到访一次中国，每次我都会尝试拜访一个新的葡萄酒产区，并尽可能多地品尝由当地值得信赖的葡萄酒爱好者朋友所推荐的葡萄酒。本世纪的前10年，与中国惊人的葡萄酒产量相比，我并没有发现中国葡萄酒在品质上有多大进步，但近年来，中国品质优秀的红葡萄酒数量正在以令人惊讶的速度增长。今年3月在亚洲，有人问我什么时候中国能生产真正世界级的葡萄酒，我说根据我到目前为止所品尝的葡萄酒来看，可能需要5至10年，但我又半开玩笑地说，如果考虑到中国葡萄酒惊人的发展速度，实际可能只需3到6年（此后上海的一家媒家以此为头条，称我预言中国葡萄酒达到世界水平只需3年）。

    　目前在中国仍有大量非常一般、有缺陷，有时甚至极度可疑的液体被贴上中国葡萄酒的标签销售，也有用本地发酵物与大量进口的散装葡萄酒混合酿酒的做法。不过，每次中国之行我最感兴趣的还是那些真正野心勃勃的中国葡萄酒。　

    　我非常荣幸不久前在上海参加了中国葡萄酒发展峰会的一场盲品，共品尝了53款葡萄酒，它们很好地代表了中国葡萄酒的品质。一同参加盲品的还有我的朋友意大利葡萄酒专家伊安·达加塔（Ian d'Agata）和《费加罗报》酒评家贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）。而我在2001年来中国时，只有两三款中国葡萄酒供品鉴，酒质也是平淡无奇。

    　说起中国产的葡萄酒，首先不得不说其品种仍然以赤霞珠为主，产量非常大但缺乏多样性。在本次盲品会中，宁夏葡萄酒数量最多，53款酒中有34款来自该产区。宁夏回族自治区政府领导郝林海解释说，这些葡萄酒是由政府指派的专家组选定。众所周知，波尔多酒商一直不遗余力地在中国宣传“典型”葡萄酒是以波尔多葡萄品种酿制的红葡萄酒，以及最好的红葡萄酒产自波尔多。不过，在品尝了这些酒后，令人宽慰的是几家专门酿制当地品种的宁夏酒庄的酒款，这个品种在中国被称为蛇龙珠（Cabernet Gernischt），这其实也是来自波尔多的一个古老葡萄品种，也就是眼下在智利广为种植的佳美娜（Carmenère）。凭借其创新精神，这几款葡萄酒在我这里就获得了一、两点的印象分，但当仔细品尝时，我发现该品种的酒有明显的青涩感。

    　中国葡萄酒有两种常见的缺陷：一是缺少果味（大部分的葡萄为农民种植，他们更注意高产而非成熟度）；二是对于橡木或类似添加物的使用非常笨拙。此次品尝的多款葡萄酒果香被粗糙、浓重、近乎油腻的橡木香气所掩盖，就像是用了某种“橡木精油”。如果这种气味确实来自橡木桶，则原料恐怕来自橡树品质最低的部分。另外，由于过高的产量通常会使葡萄酒酸度过高，一些生产商试图弥补这一缺点，却酿出了令人不快的甜红葡萄酒。

    　我们品鉴的第一款酒是九顶庄园2011年份赤霞珠红葡萄酒。

　　据GrapeWallofChina.com博主Jim Boyce介绍，九顶庄园地处山东东部潮湿海岸地区，是一家由卢森堡商人投资建立的年轻酒庄，深受法国影响，风格也不同于通常气势恢宏、大理石地面的中资酒庄。让人惊讶的是，这款酒尝起来就像是一款口感绝佳、完美成熟、年份远远早于2011年的波尔多右岸酒。因此，当发现这座酒庄和圣艾美隆（St-émilion）的Canon La Gaffelière酒庄有一定关联时，我并没有感到意外。

　　高品质葡萄酒数量迅速上升

    　我认为最好的一款葡萄酒出自女酿酒师王方，她在宁夏建了一座名为迦南美地的新酒庄。至此，我共遇到了3位来自宁夏的天才女酿酒师，王方是其中之一，另外两位分别来自银色高地和贺兰晴雪酒庄，后者的加贝兰葡萄酒获得过《品醇客》杂志2011年度世界葡萄酒大奖（Decanter magazine award）。

    　另外，还有两款非常不错的葡萄酒产自新疆。与宁夏的气候相比，新疆的大陆性气候更加明显，所以那里的葡萄生长期要短得多，因此产出的葡萄酒虽然不失华丽但不够细致。我喜欢的这两款新疆葡萄酒分别来自中菲酒庄和天塞酒庄。和贺兰晴雪一样，这两家酒庄都聘请了曾在波尔多受训 的中国著名专家李德美先生担任顾问。

    　我们共品鉴了9款白葡萄酒（绝大多数为霞多丽），还有一款桃红酒（当然是赤霞珠），但大都极为一般。只有贺兰山白葡萄酒还能为我带来些许愉悦。贺兰山属于保乐力加集团旗下，这款酒出自澳大利亚酿酒师之手。

    　毫无疑问，中国的高品质葡萄酒数量正在迅速上升，这一迅猛势头在10年前是无法想象的。法国，当心！

　　

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