根据尼尔森调查公司和英敏特调查公司的数据表明，十年前全球有机葡萄酒出口总量不过50万千升，然而到了2009年底，仅阿根廷的有机葡萄酒的出口量就超过350万千升。到了今年，全球有机葡萄酒的销售增长已经超过了非有机葡萄酒，英国也出现了有机葡萄酒专卖店。

　　有机葡萄酒其实是指在葡萄酒种植过程中，化学肥料和农药一概不使用，用这种葡萄酿造的葡萄酒称之为有机葡萄酒。也就是说，有机葡萄酒必须用有机种植的葡萄酿制而成。

　　有机葡萄酒一定昂贵吗?

　　全球资讯公司AlixPartners在1000名消费者的抽样调查中发现，“环保”被人们列为购买葡萄酒最后考虑的因素，而“价钱”是最重要的因素。要在中国葡萄酒市场推广有机葡萄酒，价格是一个最大的阻力。

　　有机葡萄酒的价格为什么普遍比一般的葡萄酒要高呢?

　　这是因为有机葡萄酒从生产到运输，条件极为严苛，由此给企业带来的生产成本也就相应地增加了不少。

　　有机葡萄酒是在葡萄酒种植过程中，化学肥料和农药一概不使用，用这种葡萄酿造的葡萄酒称之为有机葡萄酒。也就是说，有机葡萄酒必须用有机种植的葡萄酿制而成。首先，葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料，而且，只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地;其次，有机种植所使用的植株不仅不能经过转基因技术处理;第三，对种植过程中施用的肥料要求也很高，在种植过程中不能施用化肥，也不能使用新鲜的有机肥，比方说猪粪、牛粪、人粪尿等都不能用，必须是经过有机认证的商品有机肥，经过高温发酵过的，以此避免新鲜的农家肥里可能含有的病原菌危害;第四，尽量不用化学合成的农药来杀灭病虫害。

　　在有机葡萄酒的酿制过程中，要特别注意酵母的使用、过滤和澄清方法、二氧化硫的使用。 许多物质是严禁在有机葡萄酒的酿制过程中使用的，包括亚硫酸氢钾和偏亚硫酸氢钾E224、硫酸铵、硫酸氢铵、磷权衡安、山梨酸钾、血和血清蛋白、骨胶、海藻酸钾E402、植物钙、氯亚铁酸钾、阿拉伯胶、氨水、黑碳、维生素B1、偏酒石酸等等，同时也不能塑料瓶、聚乙烯或聚吡咯烷酮作包装材料来盛装有机葡萄酒。除此之外，如果要成为认证的有机葡萄酒，还必须支付认证机构昂贵的认证费用。在中国，暂时没有专门针对有机葡萄酒的认证规则，但是从2012年3月1日起，国家认监委开始实施新的《有机产品认证实施规则》。

　　新的《规则》和此前一个版本相比最大的区别就是，规定了经过有机认证的产品包装上除了要印有中国有机认证和认证机构标签，还要印上和该有机产品对应的唯一编号，并要在编号前标明“有机编号”以便识别。这个编号是每枚认证标志唯一的，由认证机构代码、认证标志发放年份代码和认证标志发放随机码组成。消费者可以通过这唯一的编号在国家认监委网站上查到有机葡萄酒的名称、产地、生产商等相关信息，这样可以杜绝很大一部分冒充有机认证”。

　　然而，根据Advini公司长期的试验和统计，尽管在有机种植的头五年，成本会提高25-40%，但是一旦将种植环境保护好，成本反而会逐年降低，消费者喝到价钱合理的有机葡萄酒，指日可待。

　　法国的Advini公司是一个集合了七个有机酒庄的联合公司，自1870年开始便孜孜不倦地推动有机种植，Advini的负责人Antoine Leccia说，有机的目的是用有机或生物动力种植方法改善现有的葡萄种植;酿出能代表地区风土特性的好酒。改善酿酒技术，限制使用工业产品，可以保证高品质，为顾客提供最好的产品，同时保护自然资源。

　　有机种植与可持续发展密切相关，从保护环境上说，其主要目的是保护生物多样性、土壤生命力和结构;从社会关系上说，保证了酿酒人和消费者的健康，从而形成更高的劳动积极性;从经济上说，保证了生产及销售高品质的葡萄酒，满足消费者需求，并达到盈利。

　　例如在智利有着得天独厚的有机环境，当地的酒庄不仅在葡萄园中实行有机管理，利用动物与植物之间的和谐关系，解决杂草与土壤营养问题，还通过大自然的力量，巧妙结合酒厂周边的光能、风能、太阳能与地心引力等自然条件，最大程度地降低酒厂的额外能源消耗，比如伊拉苏(Vina Errazuriz)最新建造的酒厂，利用自然风能来取代空调，太阳能取代部分电能。

　　除了关注葡萄酒的生态环境以及酒厂的节能设施外，酒庄周边的社区环境也被划入有机环境的重要要素之一。蒙特斯(Montes)最新启动的“天使梦想”项目，雇佣了员工家属(大多为酒庄员工的妻子或母亲)为其制作天使布偶，为的就是提升员工及其家庭成员的生活质量。

　　新西兰的葡萄酒农对于“有机”的理解比较广义，他们信奉的是可持续发展。2007年，新西兰葡萄酒协会(NZW)发布了可持续发展政策(Sustainability Policy)，直到今年，95%以上新西兰葡萄园经过了可持续种植认证(SWNZ)，3-5%通过了有机认证。从这白云的故乡处处呈现的纯净美景可以看出，新西兰的酒农并非并非纸上谈兵，新西兰葡萄酒在也因此明确了其在世界葡萄酒版图上的定位。

 

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