“如今我们进入新学年已经3个月了，大中华区的应试者数量超过我们最大的WSET（葡萄酒与烈酒的品酒师认证）市场——英国。截至去年圣诞节，大中华区有可能成为我们最大的市场。”WSET首席执行官Ian Harris在接受《华夏酒报》记者采访时表示，中国内地自去年9月份新学年开始，应试者数量实际已经超过中国香港。中国内地过去一直位居第四大市场，而过去3个月跃居第二位，仅仅落后于英国市场，超过中国香港和美国市场。
“新年第一个中级葡萄酒培训刚刚结束，从参加培训的学员情况看，学员背景仍然很复杂，有葡萄酒专业的在校学生，有在法国留学过的，有在新西兰工作过的，有进口葡萄酒的互联网行业精英，英语教师，甚至包括进京开会的外地人士，人数众多。”这是一位葡萄酒培训师3月3日在微博上发的一段话，不同行业的听课人群，更为葡萄酒教育市场的未来增添了未知的发展潜力。
的确，随着中国葡萄酒市场的日渐繁荣，葡萄酒教育也逐渐成为热门的行业，一些葡萄酒培训机构每期学员都爆满，致使他们不得不加班加点地增加课程安排。很多人看好葡萄酒教育、培训这个市场，认为葡萄酒的教育在中国市场潜力很大。而目前的葡萄酒教育在中国有哪些模式？他们各自的优势有哪些？存在哪些问题？
本土教育注重基础
纵观中国本土的葡萄酒教育，目前主要有两种形式：一种是学院式，即通过正规的大学或研究生的教育，成为和葡萄酒相关的种植、酿造或是配套等方面的专业人才，这一般需要几年的学习；另一种是国家认证的执业资格式，即通过短期的培训考试，给予专业人士的认证，如国家品酒师的认证，但对学习者的从业经历有严格的要求。
无论是长期的学院式学习还是国家认证的短期培训，都是在国家官方机构认可的前提下进行的。因此，无论是学习所得的学历证书还是执业资格证书都有其权威性。
毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院的杨永燎，本科学习的是葡萄与葡萄酒工程专业，他的经历让他对葡萄酒的教育有着自己的认识，“我认为从我们学校葡萄酒学院出来的学生，基本功都很扎实，与仅仅在研究生阶段学习葡萄酒的本科生相比，本科生的基础更广泛和扎实一些，因为研究生阶段学习的内容相对比较窄。”
“而与一些国外学成归来的人相比，我们的优势也是基础更好一些，而且师兄弟遍布全国葡萄酒行业，交流起来很方便。当然，不能否认的是‘海归’葡萄酒同行们在外语方面的优势是非常明显的，而且他们可能品尝过更多的国外葡萄酒。”从大学毕业到现在已经8年了，杨永燎参加了国家品酒师培训并取得国家品酒师二级认证。目前，他在一家国内酒庄从事葡萄酒的管理和销售工作。
《品酒师》是2008年经国家人力资源和社会保障部批准的国家职业资格，在《中华人民共和国职业大典》中编号为X2-02-28-03。国家品酒师属于轻工行业特有工种，通过《品酒师》的有关理论和品酒技能考试后，及格者可获得《品酒师》职业资格证书，它表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。
中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明表示，品评是指导酿酒技术提高的关键技术之一，是决定产品感官质量的重要环节。随着葡萄酒行业的发展，行业对品评人才的需求也在不断扩大。品评人员通过对葡萄酒产品的色、香、味进行感官品评，确定葡萄酒感官质量的优劣，对改进工艺、提高产品质量，以及对产品进行升级换代等起到了指导作用。但是各企业品酒人员的培训方法、考核标准不统一，水平参差不齐，直接影响着企业产品质量的稳定和提高。因此，规范品酒师行业，开展职业技能鉴定，对企业的发展起到了重要作用。
他认为，推行职业资格证书制度，使品酒师队伍职业化、规范化、科学化，对于提高我国葡萄酒行业的技术水平，促进我国葡萄酒行业人才队伍建设，提升我国葡萄酒的整体质量，促使我国葡萄酒产业与国际接轨等方面起到积极的作用。
杨永燎表示：“我虽然没有参加过国外商业化的培训，但是国家品酒师的培训也令我收获很多。国家品酒师的培训从葡萄酒的感官质量入手，除了对中国葡萄酒产区的概况和世界葡萄酒做出介绍之外，对于酒的感官特征、品评及描述、原酒管理、陈酿管理、相关的法律知识等都做了详细的介绍。那么，是选择完全本土化的培训还是选择直接引进国外教材的培训呢？这两者没有必然的好与坏，而是要看受众需要的是什么，适合自己的才是最好的。”
据波尔多自然与农业食品科学院ISNAB执行院长、国家级品酒师菅蓁介绍，国内本土化的专业授课，将从葡萄酒最基本的方面入手，让学习者首先知道葡萄酒到底是什么、品种方面的差异性、什么时候开花结果等等。她认为，只有从根上了解了葡萄酒，才能更加透彻地理解葡萄酒。
出于行业发展的需要，国内有越来越多的高校陆续开设了葡萄酒课程，如依托产区优势，烟台的鲁东大学、烟台工程职业技术学院以及蓬莱的葡萄酒学院都开设了葡萄酒相关课程。据悉，泰山学院也计划设置葡萄酒专业。
当然，选择专业院校的学习深造或是考取国家品酒师证书，都需要跨过较高的“门槛”。
由于受到一些条件的限制，本土葡萄酒的教育在国际葡萄酒的品鉴方面稍弱一些，但正如菅蓁所说，透彻地了解葡萄酒，根基打好了，认知更多的葡萄酒开阔眼界，只是个时间和机会问题。
商业培训灵活快捷
目前，在国内葡萄酒教育市场上，商业培训主要来自国外，商业培训又包括纯粹的商业模式，即以“培训+考试”的方式获得的某种认证；另外一种则是以推广葡萄酒文化为目的而设立的短期培训。
尽管商业培训在中国并没有得到国家的官方认可，但是，由于商业培训没有“门槛”限制，课程安排相对灵活便捷，在中国的市场上仍然受到了很多从业人士和葡萄酒爱好者的认可。
文含是逸香国际葡萄酒教育公司创办人兼首席培训师，他率先将国际最先进的葡萄酒课程带入中国并不断创新，问及他创办逸香的初衷，他对《华夏酒报》记者说：“当初感觉葡萄酒是一个比较好的行业，市场潜力较大，所以葡萄酒教育也应该有一定的市场。”
而对于逸香的发展过程，文含感慨颇深，他说：“前期发展困难重重，2005年、2006年，学习葡萄酒知识的人很少，但从2007年起，随着葡萄酒市场的发展，学习葡萄酒课程的人越来越多，葡萄酒教育也呈现出了一个全新态势。”
到现在，逸香国际经过8年多的发展，已成为全球最大的综合性葡萄酒教育机构，致力于提供国际标准的葡萄酒教育培训和认证。
对于以文化推广为目的的培训，原法国食品协会（Sopexa）做的很多。据Sopexa媒体经理王月苹介绍，Sopexa前几年举办的法国葡萄酒培训，全部由法国农业部支持，这使得葡萄酒的教育培训成为法国葡萄酒推广过程中最重要也是最受重视的一环。
如 今，Sopexa每年会举办越来越多的以法国产区名义进行的培训，并且还授权国内的葡萄酒专家作为培训讲师。
这些讲师既可以绘声绘色地用汉语讲解葡萄酒的相关知识，又精通法语、英语等外语，极大地弥补了只用中文讲解的培训缺陷，也排除了学习者阅读国外相关书籍及与外国专家交流的障碍。
法国葡萄酒在中国市场的繁荣，与法国食品协会多年来坚持不懈的文化推广，有计划地进行各类培训是绝对分不开的。
选择商业培训需谨慎
很多葡萄酒行业的从业人士并非科班出身，因此非常想通过某种方式来加深自己对葡萄酒的了解。
商业培训的快捷性给一些想在短期内获得葡萄知识和相关认证的人士带来了便利，但国外直接引进过来的培训并非适合所有的人，一位资深的葡萄酒专家对《华夏酒报》记者坦言，中国人不像英国人那样，有那么多的机会接触葡萄酒，很多中国消费者踏入社会几年对葡萄酒还一无所知。
在国际上，法国在酿酒方面的优势很强，英国在葡萄酒教育方面做得很好，侍酒师方面的培训美国做得很好，而且国际上的葡萄酒培训和认证，90%都有区域性，即主要介绍他们自己国家的葡萄酒文化和自己区域的葡萄酒。
目前，英国WSET、法国CAFA、美国ISG 和逸香ESW等都已经扎根中国，他们都能够提供完善和系统的课程，有初级、中级、高级之分，葡萄酒爱好者可以根据自身需求进行选择。
在国内培训市场上，大浪淘沙般涌现出一批优秀的商业培训机构，如逸香、龙凤美酒顾问等，这些优秀的培训机构目前主要设置在一线城市。
由于近年来葡萄酒行业的飞速发展，葡萄酒爱好者对葡萄酒知识的需求也越发强烈，因此难免有一些没有质量保证的培训机构出现。而对于不熟知行业情况的消费者来说，很难分辨好坏，于是就有了误读葡萄酒文化和市场等情况的出现。
由于葡萄酒的商业培训模式在国内缺乏监督机制，个别所谓的“专家”不仅误导了葡萄酒的学习者，也误导了市场。
在某产区举办的品酒会上，记者就曾听到过“专家”谈论某款葡萄酒时，基本的葡萄酒知识都出现了错误，但是各种冠冕堂皇的证书却让他们仍然在“忽悠”很多消费者。因此，对于想通过接受商业培训丰富自己的爱好者和从业人士，还需擦亮眼睛，谨慎选择最适合自己的方式来学习。
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