前些日子，笔者在上海柏悦酒店参加了一个小型香槟活动，罗兰百悦（Laurent Perrier）香槟与其中国代理商ASC公司一同庆祝双方携手合作，并品尝了罗兰百悦无年份香槟及其著名的粉红香槟，托盘里还有生蚝等搭配小食。
人群中也有香槟拥趸，津津乐道于这款香槟经典的葡萄酒调配——“霞多丽占多少、黑皮诺占多少”。笔者感到好奇的是，中国真正的香槟发烧友、自掏腰包买香槟的人有多少？
酒店侍酒师Jerry Liao坦言，以他在酒店餐饮宴会部的工作经验来看，上海本地客人在婚宴中预订香槟的比例非常低，大概只有西方人结婚才会用香槟。值得注意的是，此处的“用香槟”是说每桌酒席都为客人准备了香槟饮用，而并非祝酒的仪式。
综合诸多因素来看，香槟在中国终究是小众青睐之物。笔者也曾从杭州某五星酒店侍酒师Michael处获悉，香槟在中餐厅几乎是卖不动的，意大利的“超级托斯卡纳”的销售都好过香槟。中国人还未养成喝香槟的习惯。一份新浪微博上发起的中国人消费香槟的调查显示，尽管有96.7%的人表示曾经喝过香槟酒，但是，其中仅有59.1%的人表示，一年中饮用法国香槟的频率在两次以上，8.9%的人饮用过两次，14.4%的人饮用过一次，17.6%的人一年中未曾饮用过。
一方面是经济因素。大多数中国酒客觉得香槟昂贵。假设开10桌酒席，每桌10位客人，总共得准备20瓶香槟，按400元一瓶来计算，那就是8000元。长辈们会心疼，那得折算成多少“上海石库门”黄酒呢？相比之下，西方人也是一样会“肉痛”。譬如，在澳币疯涨后，2011年酩悦香槟在澳洲市场零售价降低至44澳元/瓶，年轻人就开始喝得起了。当然，酒商的利润空间就被压缩了。
另一方面，中国人讲究喜庆，更愿意以红葡萄酒招待客人，万一遇到令人头痛的闹酒者，伴郎伴娘们还可“偷梁换柱”，比如换上已勾兑了可乐的酒。还有，被重口味葡萄酒浸淫了许多年的中国消费者来说，香槟的酸度、矿物质口感、轻盈优雅的风格，对于他们而言未必是一种享受。
而对于买单的人来说，喝香槟也不是一件省心事，或许会有心理压力。
不过 ，整个庞大的中国市场在香槟生产商们看来依然非常有吸引力，香槟消费增速十分可观。根据法国香槟行业协会（CIVC）的数据，2010年，香槟对中国出口量增长90%，达110万瓶；2011年，香槟对中国出口量又增至130万瓶。
如今，香槟在中国市场推广，少不了倚仗五星级酒店的平台。众多酒店分别以巴黎之花、凯歌黄牌、酩悦香槟、玛姆香槟等畅饮搭配早午餐。对一些中国消费者来说，在高级酒店吃早午餐，搭配香槟才是最“上档次”的。毕竟，香槟和早午餐对中国人来说都是舶来品。
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