酒是诗，茶为哲，否则等于文章，笑淡了。烟传入中国较晚，大概是清之中晚期吧。现在作家写小说靠烟熏，古时的文人没烟怎么办？噢，对了，他们不写小说，写诗歌，因为那时只有酒，酒就是诗嘛！现在的人，很惊羡古人的酒量，武松过景阳冈，连饮十八碗，搁现在一定当什么公司的公关部长了。据专家说，那其实是米酒。从《水浒》、《金瓶梅》中看，那时的女人都很能饮酒，以果子下酒，因为喝的就是果酒。李白斗酒诗百篇，是果酒，跟喝水似的豪放。高度数的粮食酒，文人雅士不喝，有失风范，被斥为臭酒，是下里巴人苦力们喝的，解乏。唐僧西行之始，唐王长亭送别，敬一杯素酒，那素酒就是果酒。
　　以酒待客，原本以肴馔添味，但于今渐渐沦入低道，挟逼而被迫地喝，如北京的填鸭。较之古人的劝酒，我们还真学了些皮毛。西晋的官僚王崇，富可敌国，一次请客喝酒，令美女劝饮，客甲不饮，杀掉。重换美女劝饮。如是者三，连杀三名美女。客乙对客甲说，君不饮酒，美女遭戮，不妨饮些。客甲说，他要杀掉自家人，与我何干？这当然是极端的例子，但见出酒桌上的不平等与恶意。
　　说酒是诗，也只能就李白之类的古人来说，与日常人，也只是壮胆迷性，消愁解乏罢了。以我说去，酒乃水之火，点之易燃，饮之烧灼之感，何止是席间一品，也乃人间一味。酒于今人超越饮品的范畴，通情联谊，成了社会人际运转的滑润剂，更妙的是可化解积怨。这也是古已有之的。东方朔聪明乖巧，一次随武帝西巡至秦地，见一物像牛，动而不徙，终皆讶然而惑，不知是何物。东方朔见而识之说，此处必是秦之狱地，此物是冤枉忧思之气所结，使酒可消之。遂以酒数十斛浇之，便解化为弥。又着人掘地，得一物，状如油囊，下有赤色虫，说是狱囚怨愤所生。又以酒灌之，碎弥散。你想，连狱囚怨愤都能化解，何况今世的活人？闻着酒香，早把一切都忘到爪哇国去了。
　　现代都市，餐饮业的发展迅而达盛，不是什么中心便是什么城，并肩林立。但饮食文化，并不见长。古之菜谱，今天吃去，想是不离谱，甚至还有发展。烹调，当然是技艺（技术艺术），但吃与饮，却并不该就是装进去和灌下去的概念。一种是肯德基的快食法，求饱而速决；一种是饭局，比的是名菜名厨名店，究其根底，不过比赛花钱，上生意场上谈判的手段而已。吃什么不是主要的，怎样吃才是饮食文化的另一半，犹如文学作品，能写会写，也须能读会读并读通读懂，新的说法是，作品由写与读两面来共同完成。现代是，桌上的肴馔可能胜过古人，但桌边人的情趣却多是粗俗无味。《红楼梦》中的吃蟹品酒饮诗，古人的弹杯壁上题词，今天的人是绝对的不行了，但连些雅事都不会谈，只会“感情深一口闷”地喝，确是真的文化上的退缩，很是见羞于古人了。
　　无论怎样奇巧的食品，如果那吃法，如同猪八戒吃人参果，那可真是就糟蹋饮食文化的“文化”二字了。古往今来，能吃会吃并且吃出品位来，莫过于文人了，要点在于类似李白的“举杯邀明月，对影成三人”的浪漫潇洒，脱俗而又不落老套。文人是什么呢？就是他心中的“人文”积淀，而后生发出的韵味。“语言无味，面目可憎”，不读些书，无论怎样地吃与饮，面目恐怕都有些难免恶俗之相的。
　　现在，文人的酒桌上却另生一道风景：说段子。黑色幽默中杂以黄色，很能见出语言的机智与灵动，结构的精巧和寓意。当你从更深远的社会文化背景去解析这风景，或许能看出一点儿它所产生的原因。这可能就是新时代的新文人的新“雅趣”了。 (免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)