常有人说啤酒是地道的“夏季特饮”，这实在是一种误解，在许多国家，啤酒像茶水一样，是四季饮料，无非是根据不同的季节喝不同的种类，比如春天喝花茶，夏秋喝绿茶，入冬喝红茶，啤酒也可以应季而饮，完全不必只用于夏天解暑消渴。

重点说说秋季，中国人一般过了立秋就不再喝啤酒，而改成喝红酒了，国外不然，很多大型的啤酒节恰恰是秋天举办，主要是为了庆祝收获的季节来临。此时，象征收获的南瓜成为啤酒的主角，南瓜啤酒是在发酵前添加一定量的南瓜汁。酿出的成品啤酒具有突出的南瓜香、麦芽香及酒花香，三香协调，口味纯正柔和。还有就是清啤酒，质量清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种，酒中所含的糖分少，不容易使人醉酒，比较适合秋天活动时大量饮用。

中国的清啤酒比较少，可以用纯生啤酒代替。

和普通熟啤酒高温灭菌的工艺相比，纯生啤酒是不经过高温杀菌的，因此它以新鲜、纯正的口感和营养丰富被称为啤酒中的“贵族”。可以说普通啤酒就像水果罐头，纯生啤酒就像新鲜水果，喝纯生啤酒就好比吃新鲜的水果，让人感受到绿色、天然。纯生啤酒采用低温膜过滤除菌，避免了对氨基酸、蛋白质、活性酶等对人体健康十分有益的营养成分的破坏。加拿大学者研究发现，纯生啤酒中含有抗氧化性物质，对眼睛、心脏有益。啤酒中一类被称为α羰基化合物的物质，是啤酒鲜美度的最重要指标，纯生啤酒的“鲜”与该物质的高含量相对应。该物质易被氧化变质，它的存在即意味着啤酒中一些酚类、谷胱甘肽等健康成分的存在。因此，纯生啤酒的“鲜”，实则赋予了啤酒抗氧化的功能特性，可更多地体现在延缓衰老、抗疲劳方面的积极效果。

以燕京纯生啤酒为例，采用燕山山脉天然无污染矿泉水，进口澳洲享受充足阳光直射的麦芽，采用燕京啤酒独有的典型高发酵度酵母，世界一流的工艺装备和燕京啤酒30余年专注啤酒的酿造技艺，酿造出燕京纯生啤酒，无论色感、口感、质感都更加出众，是秋季首选的健康啤酒。

“啤酒好不好，酿造是关键。”北京燕京啤酒集团副总工程师林智平介绍：在燕京啤酒的酿造过程中，每一瓶啤酒都要经过6道大工序、上百种小项目的检测，从选料到出酒，从麦芽的蛋白溶解程度到每批取样的微生物检验，任何一道工序都必须检验合格。“麦芽的浸出率、色度，再到蛋白质含量的分析，所有的一切检验都在中心检验室完成。”燕京啤酒检验设备价值近千万元，而且都是采用国际上最先进的科技设备。

加大新产品的科技研发，丰富消费者的不同选择，给人们带来美的享受，不断满足人民日益增长的物质需要，是燕京啤酒集团多年的追求与目标。公司拥有国际先进的科研技术装备，优秀的科研人才。燕京的国家级科研中心2007年通过国家CNAS实验室认可，2011年成为“啤酒酿造技术北京市重点实验室”，已先后承担国家省部级项目10项。为全面适应啤酒清爽型、淡爽化发展趋势，公司研制开发10度清爽型啤酒，调整无醇啤酒新工艺，加强现代色谱技术在啤酒质量评价体系上的应用，技术成果多次获得行业科技成果奖。2009年燕京啤酒高质量通过国家高新技术企业认证，成为国内啤酒行业首家获此殊荣的企业。

中国食品报

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)