年底到，一年一度的酒类消费旺季随之而来。尽管在行业调整的大背景下，高端酒的市场继续下滑，不过，记者发现，酒类促销战正“打得火热”，部分价格亲民的中端酒促销给力，走俏市场。而除白酒、啤酒和红酒三大传统品类外，非主流品类酒也纷纷粉墨登场，像黄酒、冰酒、米酒、保健酒等也不遗余力，在突破创新中探寻生存之道。

黄酒也出“干黄”

多肽黄酒保健救场

说起“干”型酒，大家首先想到的就是葡萄酒中的干红和干白，但现在，传统的黄酒领域也有了“干黄”。前不久，胜景干黄在甄选极为严苛的上海国际酒业交易中心（下称上海酒交所）上市，这是首例在上海酒交所交易上市的黄酒，现场九位评审专家给出的品鉴是：“该酒品呈浅黄琥珀色，清亮透明，光泽亮丽；酒香浓郁、幽雅、愉悦；口味醇正、柔和、干净；具有干型黄酒的典型性和独特的清、雅、柔、爽优美风格。”

谈起黄酒，人们首先想到发源地浙江绍兴。而现在首支在酒交所上市交易的黄酒居然出生在美丽的洞庭湖畔、岳阳楼下。在上海、江浙一带，传统吃大闸蟹都会配上一壶黄酒。不过，更多情况下，传统黄酒已经“沦落”到只成为厨房角落料酒的位置。“这让黄酒企业很不甘心。”胜景山河公司董事长姚胜告诉记者，“在世界古酒史册中，黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。”

有人认为黄酒口感有“酸涩之怪味”，且“多饮会头昏”。但说起黄酒，不得不提到清酒。2000年前，水稻由中国传入日本，后来，中国江浙一带以稻米为原料制作“曲种”酿制黄酒的技术也传到日本。无论从历史、原料还是酿制工艺上，日本清酒无疑源自中国黄酒。

中国黄酒协会秘书长沈振昌告诉记者，早在9年前，就有多家黄酒企业在从事干黄的革新研发，但一直收效甚微。胜景山河自主研发了“多种生物酶酿造黄酒工艺”和“多肽黄酒的生产工艺”，并获国家专利，从技术上通过控制葡萄糖、多糖和低聚糖比例，让黄酒中的多肽含量比常规产品提升了5倍，使胜景干黄的总糖含量既符合“干型”标准，而口感又得到彻底改变，“不再酸涩，不易上头”，而且兼具饮酒乐趣与保健功效。因为江南大学对胜景干黄进行研究，首次证实了该酒在改善睡眠等方面功效显著。不过，这种多肽黄酒是否能凭借保健功能代表黄酒去夺取丢失的市场尚有待观察。

保健酒

密集上市路渐宽

说起保健酒，发展至今已有数千年历史，据说最早在汉朝时期就有了保健酒的身影。也有很多人并不了解保健酒和药酒的区别，简单地说，保健酒属于“饮料酒”范畴，主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的。而药酒属于“药”的范畴，主要用于治病，有其特定的医疗作用。

在保健酒市场上，劲酒一直保持着其龙头地位，不过，挑战者颇多，包括众多高端白酒品牌，比如五粮液集团黄金酒、五粮液集团健康之星、茅台集团白金酒、金巴酒等，只是到目前为止，还都无法超越劲酒。

挑战者远远不止大品牌，目前，专业的中药生产厂家纷纷涉足保健酒行业，如江中制药、修正药业、中脉药业、东盛药业、万基等等。其次，保健酒区域化趋势明显，东北的保健酒信奉人参、鹿茸，西部的信奉藏红花、雪莲，南部的信奉首乌、巴戟，西部的信奉蛇、蛤蚧，东部的信奉海马、海参，各显纷呈。有业内人士告诉记者，一些地域特色明显的保健酒如广东德庆的首乌酒、巴戟酒，四川的竹荪酒，陕西的黑糯米原汁酒，湖北的本草纲目家方酒等等，都是产品不错但市场认知度很低的保健酒。

目前能对劲酒形成压力的保健酒不多，但不是没有。比如藏酒。西藏物产丰富，藏红花、虫草对人体的保健功能众所周知，藏泉酒业和西藏藏医学院联合研制开发出“牦牛雄风酒”，选用冬虫夏草、藏红花、红景天、牦牛鞭等30多种名贵藏药为主要原料，以西藏藏泉酒业的优质青稞白酒为载体，运用现代生产工艺配制而成，口感绵甜醇厚、酒香药味协调，后味净爽。还有海南的椰岛鹿龟酒，这是古方与养生酒在保健方面协同作用的体现。它采用传统的龟鹿古方，在龟鹿二仙胶（膏）和八珍汤基础上加减而成，主要原料包括米酒、鹿茸、鹿骨胶、龟板胶、黄精、党参、何首乌、熟地、当归、枸杞子、肉桂、栀子、川芎、白术、砂仁、甘草、白砂糖等，具有补血、壮阳、抗衰老的作用，能显著提高机体的免疫功能。

挑战者中比较知名的还有秦钟皇樽酒、狼酒、御酒堂、辽宁环球参茸保健酒等，其中以蚂蚁为主要药用价值的保健酒近期密集上市，尽管赵本山代言的蚂蚁广告颇引人注目，但蚂蚁保健酒在市场上确实没有多大起色。

鸡尾酒

高端白酒“插一脚”

日前，水井坊总经理JamesRice表示，由于水井坊今年业绩不佳，亟须走向国际，考虑到外国消费者的喜好，会将白酒调成鸡尾酒。但这遭到不少业界专家的质疑。中投顾问高级研究员郑宇洁认为，这在短期内难以挽救业绩颓势。白酒营销专家肖竹青表示，水井坊的做法过于另类，其白酒技术和经验与酿造鸡尾酒的方式完全不同，这种不中不洋的产品不会被国内外消费者接受。   

小众酒是鸡尾酒“常客”

雪莉酒

雪莉酒也是葡萄酒的一种，只是酿造方法与一般葡萄酒不一样，西班牙的安达卢西亚自治区是世界独产雪莉酒的地方。风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺（Palomino）所酿制。

龙舌兰

龙舌兰是墨西哥特有的植物，龙舌兰的花朵成就了这款具拉丁风格的烈酒。“以前客人喜欢点用龙舌兰作为基酒调制的鸡尾酒马格丽特，最近流行龙舌兰兑七喜。”调酒师阿宝说。

格拉帕

格拉帕是意大利人喜欢的餐后酒。冷却后与冰淇淋调和而成的鸡尾酒最受女性青睐。男士则更偏爱在较大的酒杯中倒进龙舌兰酒，再用一块杯垫盖着，压紧后在桌上一拍使其起泡，一口喝完。

新西兰佳酿亮相广州国际名酒展

又讯  来自新西兰不同产区的多款畅销品种葡萄酒日前在广州第十一届中国国际名酒展上亮相。由香港专业酒评人兼葡萄酒讲师刘伟民主持的“品味新西兰”葡萄酒讲座向大家介绍新西兰的高品质葡萄酒，包括产自马尔堡和中奥塔哥的长相思、新受推崇的黑皮诺葡萄酒及霍克湾酒体饱满的红酒款。新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会亚洲市场经理彭宁莉表示：“在众多产区中，马尔堡、霍克湾及中奥塔哥地区表现最为突出。”

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