日前，记者从省质监局召开的“《贵州酱香型白酒技术标准体系》发布会”，历经2年零7个月，经过起草、立项、征求意见、审查等严格的制定程序后，我省乃至全国首个酱香型白酒技术标准体系1月2日发布，6月2日起正式实施。

对此，业内人士表示，贵州酱香酒有了一整套科学完整的标准体系后，将推动贵州白酒产业转型升级，贵州酱香型白酒将会更好喝。

据介绍，该标准体系包括基础标准，原辅料标准，生产技术标准，产品标准，检验检测标准，包装、标识、运输、贮存标准，安全环保及销售服务标准七个部分，涵盖酱香型白酒的原辅料、生产加工工艺、产品、检验、包装、贮存、安全生产、环境保护以及与白酒工业相关的工业旅游等环节，共65项标准，其中收集国家标准和行业标准49个，新制定省级地方标准16个。

标准体系的出台，引起业内人士的关注，不少业内人士表示，标准体系的完成实施，给贵州酱香型白酒企业提供了科学规范的标准指导，按照传统工艺并以标准体系为技术标准生产的酱香型白酒，品质更强，更好喝，更有市场竞争力。

黔酒股份有限公司董事长张方利表示，2012年以来，白酒业遭遇了前所未有的“考验”，限制“三公消费”、白酒业“塑化剂危机”、“外勾记酒勾兑风波”等等涉及产品和产品质量的事件频发，给白酒业在产品质量和产品品质保障体系上敲响了“警钟”。只有加强白酒行业自律，日益完善白酒行业生产技术标准化体系，确保白酒产品质量，方能从根本上解决这些矛盾和问题。酱香型白酒企业期盼规范行业标准。只有标准化的生产技术体系，才能确保生产工艺的严谨，才能规范有序生产，实现从原料到产品全过程标准化管理，生产出品质更高、更好喝的酱香型白酒。

省食品工业协会常务副秘书长王遵表示，标准体系的出台实施，为贵州酱香型白酒产前、产中、产后及品牌文化的打造提供了强有力的标准技术支撑，将推动贵州白酒产业转型升级和贵州经济社会全面发展。

贵州大学酿酒与食品工程学院院长、教授邱树毅表示，标准体系涉及酱香型白酒产前原材料、产中酿造、产后废弃糟处理及工业旅游打造等标准化管理，将通过引导企业进行规范化和标准化的生产管理，不断提高企业自身技术能力、产品质量和管理水平，使企业更好地参与市场竞争，从而提升贵州酱香型白酒的整体竞争优势。

贵州商报

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