“喝自酿葡萄酒等于自杀，危险！”昨天有人在微信上转发一则消息，说自酿葡萄酒存在风险，有人喝了自酿葡萄酒后中毒险些双目失明。马年将至，不少市民都期待着能在春节时，拿出自己珍藏的葡萄酒给亲朋好友品尝。但是看到这样的消息后，市民们又开始有了担心，自酿的葡萄酒对人体有可能造成伤害。是不是不能碰？记者对此做了求证。

市民喝自酿葡萄酒后“中毒”

昨天，记者从自己的微信上看到了“喝自酿葡萄酒可能自杀”这则消息，消息上说，某市民喝了自家酿制葡萄酒后，出现了心跳加快、胸闷、视力模糊的症状。家人发现后立即送往医院，结果医生诊断，是因为所喝的葡萄酒中，甲醇超标而引起的中毒。也有网友表示，自酿葡萄酒在发酵的过程中可能产生甲醇、杂醇油等对人体有害的物质。

记者也从一些医院的急诊科了解到，之前他们接诊过多起喝自酿酒中毒的情况，“大多数引起中毒的原因都是因为饮酒过量，也有可能是由于最近感冒发烧的人很多，个人吃了些头孢等消炎的药物而导致中毒情况。”那么自酿的葡萄酒到底有没有毒？

专家称自酿葡萄酒卫生不达标

对此，南京市疾控中心食品卫生科郭科长表示，他们并不提倡市民家酿葡萄酒，专家提醒，自制葡萄酒很难把握好发酵的过程，市民在酿制和饮用时应尽可能避免有害物质对健康的危害。因为家酿葡萄酒时不像酒厂有很多专业器皿，对发酵过程中的数值给予控制。多数家酿葡萄酒时很多指标都无法控制，很可能导致甲醇含量的超标。即便是市民使用最好的葡萄、酿制过程中保证卫生情况也无法控制，因为没有办法做到每一步都检测。

另外，酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题，自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。自酿葡萄酒这也与家庭酿制的局限性有关，原材料、器皿清洗不彻底，发酵过程中与空气接触，都是造成葡萄酒“长毛”的原因。

给您提个醒

自酿葡萄酒6大误区

误区一：葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，若不新鲜，会使酒中更容易滋生霉菌。

误区二：酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

误区三：很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。

误区四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

误区五：加入白酒。

误区六：发酵时间过短。

中国江苏网

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)