在安徽，宣酒“小窖酿造更绵柔”的广告语，可谓家喻户晓。“小窖”的出现，无论是业内还是消费者都给予了很高的评价，“小窖”成为了白酒业讨论的热点话题，也成为消费者放心选择的重要原因。

其实，宣酒当初之所以能发现并及时打出“小窖”这张王牌，最应该感谢一个人，那就是中国白酒界泰斗沈怡方先生。

当年时任中国白酒专家组组长的沈怡方来宣酒集团考察。当他走进宣酒的酿造车间，眼前的窖群深深地吸引了沈老。沈老围着一条窖池研究了半天，随即对陪同的宣酒集团质量总监黄明说：

“你们这是典型的江南小窖啊！”

“江南小窖？”黄明不解。

沈老便侃侃而谈：“你们的窖池，是江南地区特有的一种窖池，叫小窖池，这也是我见过的规模最大的小窖群。一般来说，窖池越小，发酵就越充分，产生的风味物质也更多。”

“原来是这样啊！”黄明恍然。

其实，“小窖酿造”一直以来在白酒界都有着独具一格的地位。宣城自古盛烧酿之风，酿造技艺延续了一千多年。宣酒酿造一直使用这种窖池，可谁也没有注意到这小窖池中的奥秘，其工艺要求一直是师徒间的代代传承。

沈怡方早年就对小窖做过专门研究，并在其著作《中国白酒生产技术全书》中有过专门论述。

好酒也怕巷子深，沈怡方“一语惊醒梦中人”。正是由于宣酒使用了小窖发酵，使得宣酒形成了醇香绵柔的独特魅力。

宣酒迅速展开对于“小窖”工艺的保护和挖掘。并把自己这一产品品质工艺上的特点，作为品牌诉求广泛传播。从此，宣酒“小窖酿造”的名声不胫而走，前来参观探秘者络绎不绝。很多人说，宣酒的“小窖酿造更绵柔”不错，很容易让人记住，也能让人感受到品质的独特。

在小窖酿造品质的护航下，宣酒的市场销售也年年快速增长，已连续三年成为“安徽畅销白酒”。

“小窖”火了。宣酒凭借“小窖酿造”的独特性，赢得了广大消费者的青睐，使得“小窖酿造更绵柔”响彻江淮，从而开启了白酒行业内一个崭新的“小”时代。

慧聪网

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