鉴湖水源污染严重，“绍兴酒”改用自来水酿造未信披

“绍兴酒”，中国第一个原产地域保护产品，正面临着一场14年来最严重的身份危机。

“现在做酒都用自来水，河港水只用来冲洗。大家都一样的。”6月18日中午，古越龙山（600059.SH）的职工向《华夏时报》记者透露，享有原产地域保护产品专用标志使用权的“绍兴酒”，现在已经基本放弃使用鉴湖水酿酒。

曾经赖之成名且引以为傲的鉴湖水资源，逐渐沦落到“不如自来水”的尴尬境地。而用自来水酿造的绍兴黄酒，还能享受“绍兴酒”原产地域保护产品标志吗？而且古越龙山还存在信披误导。

鉴湖水沦为Ⅴ类水

“污染已经有10多年了。主要是养殖场和小电镀厂。”绍兴湖塘街道的村干部和村民们向《华夏时报》记者介绍说，最近因为政府推行“三改一拆”和“五水共治”工作，鉴湖上游水质已经有所好转，“但洗澡还是很危险的，有的时候身上要出红疹子”。

6月初，浙江省环保厅通报2013年全省环境状况，其中绍兴市的鉴湖水质再次被评定为Ⅴ类。

考虑到鉴湖形状狭长，与其说是一个湖，不如说是一条河。那么鉴湖的上游与下游之间，水质有没有区别呢？

在绍兴市环境保护局的官方网站上，最新一期的《绍兴市环境质量月报》为2014年4月份，其中提到：“鉴湖水系中湖塘大桥断面水质为Ⅳ类，水质轻度污染；鉴湖大桥断面水质为Ⅳ类，水质轻度污染……”

本报记者近日在绍兴市鉴湖主体水域周边调查走访获悉，湖塘大桥位于鉴湖的西北角上游，而鉴湖大桥则位于鉴湖的东南角下游，两个监测断面比较完整地截取了鉴湖主体水域部分。

翻阅近期的《月报》后可以发现，鉴湖上游水质在Ⅲ类到Ⅳ类之间，下游水质在Ⅳ类到Ⅴ类之间。

本报记者查阅最近15年来《浙江省环境状况公报》后发现，鉴湖的水质自2001年以后就急转直下。

2001年《公报》显示：“湖泊水质相对较差，其中鉴湖水质最好，为Ⅱ类……”

这是近14年来唯一一份“表扬”鉴湖水质的《公报》。

仅仅一年以后，鉴湖水质等级便呈现出断崖式跌落。2002年《公报》使用图例形式标注出全省地表水水质状况，绍兴市鉴湖主体水域部分被标注为黄色——Ⅳ类水质，下游水域部分更是被标注为红色——Ⅴ类水质。

在此后10多年里披露的《公报》中，鉴湖主体水域的水质大多被评定为Ⅴ类，其中2010年、2011年被评定为劣Ⅴ类。

另有个别年份的《公报》表述简略，并未直接披露鉴湖水质，但从“湖泊水质较差，其中西湖水质最好，为Ⅳ类；南湖水质最差，为劣Ⅴ类”之类的描述中，同样可以确认鉴湖水质受污染严重的事实。

根据国家环境保护总局（现为环境保护部）于2002年颁布的《地表水环境质量标准》，针对国内地表水水域的不同环境功能和保护目标，规定了五类地表水水质的评价标准。其中Ⅰ-Ⅲ类属于饮用水水源地要求，IV类为一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水要求；Ⅴ类水为农业用水及一般景观要求水域要求。

据此，Ⅴ类鉴湖水已明显不能适用于居民饮用水，更不能适用于酿酒专用水。

自来水酿“绍兴酒”

鉴湖水，“绍兴酒”赖之成名且引以为傲的水源，如今却受污染成为Ⅴ类水，还能用于酿酒吗？

“Ⅴ类水酿酒？这肯定不行啊！用流行的话来说，下河游泳都不行！”湖州市一位不愿透露姓名的黄酒企业负责人在电话里笑着告诉记者，黄酒酿造用水的水质要求肯定高于日常饮用水的水质要求，“如果非要把Ⅴ类鉴湖水变成可以酿酒用水，绍兴的黄酒厂需要在水处理系统前增加一座污水处理厂。”

那么，因鉴湖水而享有原产地域产品专用标志使用权的“绍兴酒”，现在又是用什么水酿造的？

6月18日中午，《华夏时报》记者进入绍兴市洋江东路上的古越龙山酒厂进行暗访。

在厂区北面临河处，记者看到了疑似酒厂取水的设备，设备用钢桥架起，桥下为一方形水池，池中积水微显黑色，间有绿藻繁殖。

记者随后在附近遇到了一位正淘洗螺蛳的女士，她告诉记者，这个设备抽上来的是北面河港里的水，用来冲洗地面，“但酿酒却用的是自来水，很干净的”。

但是为了进一步证实上述女士的说法，记者随后在厂区内的“坛酒车间”后面，又找到了几位穿着工作服正在休息的酒厂职工。

“我刚从那边过来，看到那个水比较脏的！”

“哪个水？”

“就是那个取水口啊，我刚开始以为这个是用来酿酒的，后来人家说这个水……”

“不用！现在都用自来水！”

“自来水是从哪儿来的？”

“小舜江（水库）咯！”

“那现在都不用鉴湖水做酒了？这样做大概有几年了？”

“哎呀，现在都这样，10来年了，都这样！”

出了古越龙山厂区，记者随后又继续走访了会稽山绍兴酒股份有限公司、浙江塔牌绍兴酒厂。虽然未能进入这几个厂区，但通过对厂区周边的村民、酒厂退休职工以及水利部门的工作人员的走访了解到，目前绍兴市的黄酒企业已经普遍采用自来水酿造黄酒。

“现在都用自来水做酒，都一样。做‘酒娘’的时候用鉴湖水。”在浙江塔牌绍兴酒厂附近，一位老伯正摇着船，在湖中打捞死鱼、水草。他告诉记者自己曾在酒厂工作过10年，现在做水面保洁。

上述老伯口中的“酒娘”就是原酒的俗称，据介绍，原先绍兴酒无论浸米、蒸饭、榨酒、投料做新酒等工序都是用鉴湖水的，但是现在因为鉴湖水受到污染，只有浸米、蒸饭这两道工序采用鉴湖水，而且一定要是山上的雪水化开稀释了鉴湖水的污染后才可以使用，之后的工序就全部使用自来水了。

会稽山绍兴酒股份有限公司的一位退休职工，也向记者证实了上述说法。

“绍兴酒”的身份危机

2000年1月31日，国家质量技术监督局批准对绍兴酒实施原产地域产品保护，绍兴酒也成为中国首个原产地域命名保护产品。

之后，古越龙山、会稽山、塔牌、中粮、女儿红、王宝和6家黄酒企业被批准使用绍兴酒原产地域产品专用标志注册登记（后来慢慢增加到15家）。

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