预调鸡尾酒，这个介于酒和饮料之间、瓶形时尚、颜色缤纷的细分品类今年下半年突然被引爆了。8月，古井贡酒出资3000万元，设立安徽百味露酒有限公司，成为首家进入预调酒领域的白酒企业；11月初，五粮液集团也悄悄推出了预调酒产品；而泸州老窖也称公司在上个世纪就已有相关技术储备(指鸡尾酒)，正在密切关注这块市场发展状况。“预调鸡尾酒在欧美已有30年，但在中国尚属婴儿期。”黑牛食品股份有限公司副董事长兼总裁吴迪年如是说。以豆奶粉和营养麦片为主业的上市公司黑牛食品上周末正式宣布推出TAKI品牌“入局”。一则签下“都教授”打品牌知名度，二则联手网络大咖们大打互联网营销牌。不过在火热背后，吴迪年在接受南都记者采访时坦承，目前市面上大部分产品都是代工的，且各自执行的还是企业标准、并非行业标准。“在行业发展前期会有很多竞争者进入，但随着行业门槛的提高，预调鸡尾酒行业最终会像凉茶等成熟的快消行业一样，形成三强占据80%市场份额的格局。”

被瞬间引爆的市场

“我们是从3月份才萌生预调鸡尾酒市场的想法的，然后进行了市场调研。”吴迪年坦陈。调研之后，从组建团队、建厂到引进生产线，再到12月T A K I正式上市，黑牛食品仅用了大半年时间。“今年是快消品的困难年。”在吴迪年看来，饮料市场虽然很大但是竞争很激烈，而预调鸡尾酒是介于饮料和酒的跨界产品，其创新性是其市场为何被迅速引爆的关键所在。

今年下半年，百润股份吞下估值55 .63亿元的巴克斯酒业彻底引爆预调鸡尾酒市场。巴克斯酒业旗下锐澳，2012年、2013年及2014年1～6月，营收分别为5880 .71万元 、1 .8 6亿 元 和3 .6 5亿 元 ，净 利 润 为499.63万元、2021.15万元和1.10亿元，增长势头迅猛。

市场被彻底激活了。8月，古井贡酒出资3000万元，设立安徽百味露酒有限公司，成为首家进入预调酒领域的白酒企业；11月初，五粮液集团也悄悄推出了预调酒产品—五粮液德古拉7度中式预调酒，以白酒为基酒与果汁调配而成，包括了蓝莓、柠檬、石榴三款味道，375m l的售价为29元。而泸州老窖也称公司在上个世纪就已有相关技术储备(指鸡尾酒)，正在密切关注这块市场发展状况。

据尚普咨询调研的数据，2009年我国预调酒市场规模仅715万箱，但2011年飙升到1014万箱，而2013年的销量高达1729万箱，同比增长33 .8%。国信证券预计，包含6年合计30%～50%的提价，2020年预调酒的规模将达到200亿～250亿元。

新进入者连爆新打法

“现在预调鸡尾酒的行业格局还没形成，还处于机会期，TAKI将致力于成为行业第一品牌。”吴迪年并不掩饰黑牛食品的野心。

“市面上大部分预调鸡尾酒都是代工，如果用代工模式做，我们六七月已可推产品了。”但吴迪年说黑牛并没有这样做。黑牛食品的做法是高举高打—自建厂。其第二招指向瓶形的差异化。“TAKI的瓶子是获得专利的异形瓶，且异形瓶贴标有技术难度，这阻隔了TAKI被模仿。”

不过行业竞争仍在剧烈震荡中。在吴迪年看来，现在进入行业的都是有实力的企业，他们对规模和标准的要求高，在广告、渠道的投入大，利于提升行业门槛。但吴迪年同时指出，传统行业的企业进入有挑战。“最大的挑战在于如何跟85后的年轻人更好地沟通，让渠道有更多创新。”

“鸡尾酒最核心的消费人群在18- 30岁，他们是社会婚恋的主力军，就像陌陌能火起来一样，也是挖掘到了这群人最核心的一些消费需求。”有鉴于此，TAKI重金签下了当下在国内人气爆棚的男神金秀贤为代言人，跟其粉丝互动。而在商业推广模式上，TAKI也绕开了传统的打法，与国际知名的网络互动公司打造一个叫爱奇遇的社交平台，独创“社交+游戏+营销”的营销体系。“这个平台还在完善中，预计今年年底会上线。”吴迪年透露。

对于营销的投入和利润，中国食品工业协会副秘书长马勇给进入者提了个醒。马勇指出，白酒生产领域的利润率约15%，预调鸡尾酒是较有特色的酒精饮料，和传统酒精饮料相比，利润空间会比较大。“对经销商而言，如有好的渠道网络，做此类创新产品，在同等市场投入下获利会高些。”不过马勇指出，其也面临着市场推广的难度，市场投入要更大。

这边厢，周迅为锐澳代言的电视广告铺天盖地。那边厢，TAKI也砸下重金与“都教授”签约，其营销投入力度之大可见一斑。

行标有待出台

预调鸡尾酒市场爆发已是不争的事实，但在市场不断扩容背后，却隐藏着丝丝不稳定因素。

目前预调鸡尾酒虽被定义为酒精饮料，但黑牛食品股份有限公司液态生产管理中心总经理李伟国对南都记者坦承，现在有很多山寨厂，虽打着预调鸡尾酒的旗号，但却是用“三精”勾兑的，连果汁含量都不敢标。“当前大家执行的均是企业标准，还没形成行业标准。”在李伟国看来，包括黑牛食品在内的大企业对PH值、酸度、微生物含量等指标都有严格把控，对水质处理要求、调配系统的自动化等也有严格的生产规范，但小厂、山寨厂的规范性就很难说。“待培养了大批消费群后，TAKI会推动行业标准的制定。”李伟国指出。

南方都市报

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