如何适应步入“新常态”的经济局势，是摆在所有企业面前的核心命题。

环境的深刻改变，让过往在改革开放30多年来，人们最习惯、最熟稔的经营理念和竞争策略，有许多需要重新审视，重新调整。

青啤的策略是用坚定果敢的“创新”，适应新常态进而引领新常态。

这种创新，在产品层面发生，在营销、品牌层面发生，更在企业最深层次的组织结构内发生……正是立基于此，在行业规模呈现下降之时，青啤依然能以引领者的姿态完成各项指标的强力上扬。

用创新引领“新常态”，相信青啤的案例，对诸多面临同样挑战的企业，会有极富价值的借鉴。

“我们将很快迎来一个‘步兵决胜’的时代。”三年前，刚刚接任青啤公司董事长的孙明波对记者说。

那时候，占据啤酒行业舞台中心的还是“并购”和“扩能”。企业间力拼的是规模、资本这些 “远程武器”。

青岛啤酒所指的“步兵”，则是产品、品牌、渠道，是对生产的精细化管理，是对市场的精耕细作。

2014年，啤酒行业用 “告别增长”的方式，印证了这一判断。国家统计局发布2014年度全国啤酒产量实现 4922万千升，同比下降0.96%。“啤酒市场日趋成熟，未来在产品、品牌、渠道层面的深度竞争将更加凸显，逐渐取代资本力的竞争。”酒业协会2014年的报告也在用大量的篇幅强调“风向”的转变。

而三年前就已着手“练兵”的青啤，则应付裕如。2014年1月至9月，青啤累计实现销量815万千升，同比增长8.23%，实现营收257.37亿元，同比增长6.38%，净利润21.79亿元，品牌价值突破千亿元，销售收入、利润、品牌价值等方面继续稳居首位，行业领导者的地位进一步夯实。

“精酿”尖兵

这是一场青岛啤酒预期中的“步兵战”。而青岛啤酒派出的 “尖兵”，就是对青啤产品线的全面升级。

开启“大精酿时代”——去年11月26日，借着推出新的产品“经典1903”，青啤第一次向外界传递了自己对产品升级的想法。

“中国已经是全球第一大啤酒产销国，啤酒消费市场日趋成熟，对品质的要求不断提高。”青岛啤酒公司副总裁、总酿酒师樊伟在发布现场表示，“在品质消费全面升级的背景下，青岛啤酒全面实施‘精酿工程’，希望将啤酒品质升级推向一个新高度，开启中国啤酒的‘大精酿时代’。”

“精酿”是经典的工艺、优质的原料，是酿酒师的全情投入。它不像大工业的批量复制，更像一个匠人精雕细琢、匠心独运静候佳作的诞生。有人说，“精酿”不止是工艺，更是艺术。也正因为如此，精酿往往是小作坊的、小批量的。

但是，走进青啤的工厂，人们就会理解，这个111年的企业，为什么有底气在 “精酿”的前面加上一个“大”字，为什么敢于在大工业的生产中做追求精酿的极致品质。

在这里，时间似乎是静止的。111年前的德国酵母，111年前的工艺配方，传承不变的严苛的酿造标准和流程……酿造大米是脱壳3天内的新鲜米，酿造用水每隔2小时要品尝一次，每一滴酿造水都要经过7级处理和50多项指标的严格检验，一只啤酒瓶要洗30分钟才算合格、输送酒的管道最后要用啤酒冲洗十几分钟才会实施灌装、一瓶青岛啤酒从酿造到出厂除了要经过品水师、品麦师、品酒师在口味上“会审”，还要经过1800道质量关……

而且，在快速发酵方法因其时间短、成本低而早已被啤酒企业广泛采用的今天，青岛啤酒成为行业中唯一实行“超长低温发酵工艺”的企业。尊重每一粒大麦、每一滴水、每一支酵母的自然生成法则，使其按照自己的意愿和规律生长，自然发酵，而不刻意“催熟”。

这种对品质的追求，在青啤似乎没有止境。就在今年1月7日，“青岛啤酒酿酒师班赴德人才培养计划”又出发了。15名年轻的酿酒师，在通过为期半年的层层选拔后，起程前往啤酒的故乡德国，进行为期6个月的啤酒专业培训。酿造一杯好酒，是他们此行的唯一目的。

正是这111年的积累，正是这让时光停伫的111年的坚守，青啤在“大精酿时代”以远超行业水平的快节奏，用更高的品质、更精准地对消费者需求的把握，升级着自己的产品线。

不止是在岁末时分推出的 “经典1903”是在“向经典致敬，再造精酿传奇”；2014年春节档，推出铝罐“鸿运当头”；世界杯期间，针对球迷的个性化需求进行“私人定制”，推出“足球罐”和“足球纪念铝瓶”两款新品；在七夕推出主要针对女性消费者的果味啤酒“炫奇”；在啤酒节和世园会期间，分别推出的定制式产品，均成为节会最佳伴手礼……

“现在消费者消费的观念在发生变化，消费者选择的方式也在发生变化，消费者的购买行为也在发生变化。在这样的情况下，企业必须把准时代脉搏，与时代的特征互动，不断地创新，才能引领消费，引领市场。”青岛啤酒公司总裁黄克兴谈及产品创新时向记者表示。

正是这些产品创新的 “精酿尖兵”，让青啤可以不用像大多数啤酒企业那样，在低端市场，在利润的红海厮杀，而是成功地在中高端市场不断地开拓出属于自己的蓝海。

“品牌”利刃

在这场“步兵战”中，极具竞争力的品牌，是青啤最为强大的驱动引擎。

尽管一直以来，用品牌驱动市场，就是这家企业的核心战略。但是，置身全新的互联网时代，这个百年品牌所表现出的年轻、活力，还是令人吃惊。

“以前的品牌塑造，是单向度的，主要是靠广告向消费者‘灌输’，而在互联网时代，我们的品牌塑造，强调的是与消费者的充分互动。”孙明波说，“这种互动，不仅是为了要跑赢所处的行业，而是要为消费者‘制造惊喜’，我们要跑到消费者对‘惊喜’期待的到来之前。”

2014年5月，一款“只有酿酒师才能喝到”的青岛原浆啤酒，让消费者切实体验到了这种“惊喜”。

原浆是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的生啤酒原液，与其他啤酒相比，它把啤酒发酵中生成的宝贵营养物质和风味完全保留了下来，口味更新鲜，口感更醇厚，香气更浓郁。由于只有5天的保质期，还必须低温保存，因此很难在几天里把它冷藏运到千里之外，送到消费者手中，即使能做到，成本也太过昂贵。

但是，在互联网时代，青岛啤酒和京东联手，消费者网上下单24小时内就能喝到刚刚下线的原浆啤酒。在啤酒诞生的6000多年后，在啤酒工业化的100多年后，青啤让消费者又喝到了酿酒师以艺术家的方式酿造的啤酒。

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