自六月中下旬来，A股港股疯熊一去不回头，寻常百姓每天都要跌掉半年工资，何况是斥巨资炒股的明星们。
他们中有的人，身价在一夜之间蒸发数亿……，比如赵薇亏了40亿元，范冰冰亏了1.2亿元。
但是那些压箱底儿的老酒在商场却热度不减，2011年4月10日，在贵州省拍卖公司举办的"首届陈年茅台酒专场拍卖会"上，一瓶"精装汉帝茅台酒"以996.8万元成交（含佣金），刷新了茅台酒拍卖成交价格的历史纪录。
该酒于1992年生产，当时只有10瓶，每瓶的包装物就花了百万左右。
不久前，在上海嘉禾拍卖推出的陈年老酒专场拍卖会上，一坛700多斤1963年的泸州老窖年份老酒拍出了1100万元的天价，刷新了白酒拍卖场单一标的物成交额的前史新高。
当前国内的老酒保藏仍处于成长期，但伴随着“酒越陈越香，越老越值钱”这样观念的影响，老酒成了近几年保藏商场中的香饽饽，招引了不断增加的人投入其中。
一、老酒（年份酒）能用仪器鉴定么？
老酒（年份酒）的鉴别现在主要是提的“挥发系数判定法”，“碳十四同位素检测法”、“荧光光谱法”三种年份酒检测方法。
挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比。
该方法利用热力学平衡原理和多台精密检测仪器联用技术，检测年份酒中微量香味成分的挥发系数值，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别酒的贮存年份。
这一方法主要是由剑南春集团提出并推广应用的，在其他香型白酒的年份酒鉴定中仍在继续探索。
二、大家最关心的茅台老酒收藏
鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的。
要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。
在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。
在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下工夫。例如1950年代的茅台酒，封口比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱(猪尿泡)封口。
1960年代后，部分采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。
这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同，封口的鉴别是系统的鉴别过程要看封膜是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
如果封口属真但是有封口底部有破损，那么酒中很有可能乙醇和香精等成分会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。
但如果酒瓶的材质优良，封口底部完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。
这里不能一概而论，应视具体情况而定。还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。
比如八十年代中期茅台酒有“暗记”，其中一处在瓶盖封膜顶部，由“茅台”二字的变形字体组成。是在封膜材料制作时印上去的，安装到瓶盖上以后，由于封膜干燥收缩，形成了一个非常特别的标志。
字体的形状，忽隐忽现的笔划使制假者非常难以模仿。又如茅台酒的日期显示，除九十年代有三年是用红色字体显示外，其余时间全部是用深蓝（黑）色墨水打印日期。
制假者不了解这一特征，在不该用红色墨水的时间用红色墨水打印日期，结果成了明显的“一眼假”。
三、老酒鉴别的简易方法
1、看包浆。所谓包浆，指岁月在酒瓶上留下来的痕迹。如同一个老人，岁月会在其脸上留下皱褶和色斑。酒也一样，年代越长，包浆越深重。包浆是在长期的存放中自然形成的。
是灰尘、水份、雾霾、紫外线等共同作用的结果。自然包浆的特征是：陈旧、黄黑、熟滑、幽光。有层次感，有积淀感。与新品的鲜亮、浮躁、干涩、贼光正好相反。
假包浆一般是用茶水、酱油醋、铁锈等为原料，经人工侵蚀打磨而成。鉴别时，一是看，看其颜色是否自然。太黑、太旧、太破烂的形状往往是人工做旧。二是闻，闻包浆表面有无异味。
三是擦，用手指或抹布擦拭包浆表面，看看能否轻易擦掉。凡颜色不自然，有异味，轻易能擦掉的包浆往往是人工制作的。
2、看酒花。酒花是指摇晃酒瓶时产生的酒液气泡。方法是：一只手拿紧酒瓶，上下快速晃动三四下，观察酒液表面骤起的小气泡。
一般情况下，越老越好的酒酒花越多越细密，停留的时间也越长（30秒左右）。但60度以上的白酒酒花稍大一点（如绿豆），停留的时间也稍短一点（十几秒）。
上一篇：
下一篇：
