近期，洋河股份将于谷雨举办封藏大典的消息备受关注。在封藏大典上，洋河将发售“梦之蓝封坛酒”和“汉酒封坛酒”。“梦之蓝封坛酒”作为高端定制酒已经连续发售两年，市场反应极好。而“汉酒封坛酒”是今年新推出的，在汉酒相关资料中，我们感受到了来自汉代的浓厚的历史气息。

汉法酿汉酒，引人瞩目

从已公开的材料看，洋河汉酒是指依据汉式酿酒古法，优选洋河10年老酒，辅以泗阳1:10000原酒精华，经国酒大师匠心打造，从包装到酿造工艺都力争在每个细节融入汉代元素。

在酿造技艺上，洋河汉酒采用汉代延续的纯手工酿酒方法，用古法秘技封藏。从酿酒到封坛过程都沿用祖辈的手工秘技，选料、配剂、糊壁、封坛，每个过程，每个细节都追求极致。传承千年的传统工艺，造就了洋河汉酒独特且高贵的品质。

同时，洋河汉酒在外形包装上极具艺术品鉴价值。汉代双耳瓿、沽酒宴饮图等汉朝文化元素，都被融入坛身，赋予汉酒更多艺术价值。而且，“湿地产区”、“绵柔品质”、“中国白酒之都”、“八大名酒”等，都是极好的品牌背书，可以给消费者带来更多的价值——艺术价值、历史文化价值、收藏价值等等，让洋河汉酒成了白酒中的“奢侈品”。

获悉洋河汉酒即将面市，有白酒收藏爱好者表示：“用古董技艺打造出来的汉酒封坛酒，不是古董胜似古董。”

酒国血统，传承汉酒文化

洋河汉酒封坛酒的奢侈血统源自传承千年的汉代酿酒工艺。汉代是我国酿酒工艺发展的历史性转折时期。汉代之前的酿酒方式过于粗陋单一。两汉时期，大量酿酒工艺和酒器得到改良，新的酿酒工艺也在这个时期形成，古“六必”酿造原则至今依然影响深远。

史料显示，酒在汉代一度是限量供应的奢侈品，只有重要节日或发生重大事件时，皇上才会下诏开放，这是汉代皇帝施恩笼络、褒奖臣民的办法。例如《集解》中是这样写的：“汉律三人以上无故群饮者，罚金四两。今诏横赐得令会聚饮食五日。”

随着经济社会的发展，汉代后来开放限酒，“百礼之会，非酒不行”。对于普通百姓来说，婚丧嫁娶，送礼待客，节日聚会更是畅饮的大好时机。开放限酒后，好酒的汉代人开始追求好酒。封坛酒开始走入人们的生活，封藏美酒寄寓希望与祝福蔚然成风。

而泗水古国正是在这个时期闻名遐迩，酿酒工艺更为汉代翘楚。泗水古国，依古泗水而建，南滨淮水，水美土肥，宜农宜桑，人口密集，为汉代美丽丰饶之地。五谷的丰收，促进泗水国酿酒业蓬勃发展。公元102年，泗水国第三代国王刘贺设立千酿酒坊，形成独特的酿酒工艺。当时泗水国所酿美酒不仅每年朝贡帝都长安，还销往吴、楚、江都、广陵等地，泗水国也被誉为“天然粮仓，大汉酒国”。


正如上文所提到的，“洋河汉酒”的酿造工艺正是传承自汉代泗水古国。泗水古国旧址在如今的宿迁市泗阳县。宿迁被誉为“酒都”，泗阳更是久负盛名，古时就有着“家家酿酒，户户生烟”的说法，酿酒兴盛可见一斑。苏酒集团将今年的封藏大典举办地点定在泗阳，一是因为泗阳是苏酒集团三大基地之一（另外两个是洋河和双沟），二是为了弘扬汉代泗水古国的酿酒工艺及酒文化，让更多的人了解、品味汉代酒文化。

就像中国刺绣、瓷器一样，白酒酿造工艺也是中华民族所独有的文化瑰宝，酒文化需要更多的白酒企业来传承。白酒权威专家沈怡方表示，在当前环境中，白酒销售不仅要求能销，更希望能通过销售来宣传白酒的知识和酒文化。

新华日报

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